利瓦羅起司產自法國西北部的諾曼第利瓦羅。一般的利瓦羅起司會以菜葉包裝,目的是防止起司的外形發生凸出變,因此起司的外殼上會形成五條帶,故利瓦羅起司被人稱為上校。這種起司的外殼呈黃色,隨時間會逐漸變成棕色,亦會變得比較粗糙。

利瓦羅起司
奶源 部分脫脂牛奶
類型 軟質
脂肪含量 40%-45%
成熟期 3個月
辛辣味 強烈

參考文獻

編輯
  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.