利瓦羅起司產自法國西北部的諾曼第的利瓦羅。一般的利瓦羅起司會以菜葉包裝，目的是防止起司的外形發生凸出變，因此起司的外殼上會形成五條帶，故利瓦羅起司被人稱為上校。這種起司的外殼呈黃色，隨時間會逐漸變成棕色，亦會變得比較粗糙。
