剩飯

用餐結束後未吃完的可食用殘渣

剩飯(英文:Leftovers),又稱剩菜剩食,是指用後剩餘的食物。至於在食物中不能被進食的部份,包括骨頭果皮等則為廚餘。在一般家庭,剩飯通常會被留下,並於下一餐翻熱進食。在餐館用膳後,部份顧客會將剩飯打包回家,未有打包的則會被餐館棄置,但在速食店中,剩飯有時會被窮人取來進食,稱之為二手飯

美國家庭的剩飯,包括馬鈴薯泥肉汁小紅莓汁四季豆火雞

保留剩飯留待下一次食用相對於使其成為廚餘來說更為環保,但需用冰箱小心保存,否則可能產生產生亞硝酸鹽黴菌等有害物質。

吃廚餘

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有人在餐廳吃飯結束後會把剩餘食物打包帶走

在韓國,有企業從傳統泡菜的醃製保存方法的啟發,發明了一種名為"E-JEN"的改良食物儲存盒,利用在容器裡多一重的蓋,把食物間的多餘空氣和水份等因素排走,讓保存在容器裡的食物處於較接近真空的狀態,減慢食物變壞的速度。[1]

把餐後剩餘的食物帶走,在歐美國家是一種很平常的習慣;但在東亞社會,客人往往由於體面的問題而不好意思帶走吃剩的食物,使這些吃剩的食物浪費了。因此,東亞地區的廚餘問題比歐美國家較為嚴重。

香港地球之友於2010年開始「惜飲惜食」運動,呼籲企業舉行中式春茗時,把傳統12道菜式減少2道,避免因餸菜太多造成浪費,結果獲香港政府、企業等一百多個機構及部門的積極響應,預計因此可減少15%的食物浪費。[2]

送廚餘

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飯店食客可能會將未食用的食物留給飯店丟棄,或將其帶走以備日後食用。若要帶走食物,吃飯的人可能會要求一個容器,或要求服務生將其包裝。這種容器俗稱「狗狗袋」(doggy bag or doggie bag)。該稱呼很可能是打包者礙於面子問題而假稱是要打包回家給寵物吃,而不是自己吃,而產生的一種委婉的說法。

轉化再造

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2018年,香港一位母親為了不想浪費吃不完的蔬果,把蔬果製作成天然蠟筆,送給女兒[3]

參考文獻

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  1. ^ 存档副本. [2012-09-10]. (原始內容存檔於2010-11-21). 
  2. ^ 存档副本. [2012-09-10]. (原始內容存檔於2015-09-24). 
  3. ^ 【Upcycling文具】 種菜剩食不浪費 媽媽為女兒自製作環保蠟筆[永久失效連結]