波福起司
波福起司（法語：Beaufort，法語發音：[bofɔʁ]）是一種硬質的起司，產自法國的波福地區（pays de Beaufort）。波福起司被製成圓筒狀，側邊很高，頂部略向內凹，重量約40千克。波福起司的起司肉切面平滑細緻，很堅實，平面甚少洞眼及裂縫。波福起司聞起來像堅果及太妃糖，味道帶鹽味。波福起司的成熟期至少需要6個月，比一般的起司略長。
| 波福起司 | |
|---|---|
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| 奶源 | 未經巴氏殺菌的牛奶 |
| 類型 | 硬質 |
| 脂肪含量 | 50% |
| 成熟期 | 6個月-2年 |
| 辛辣味 | 中等 |
參考文獻
編輯- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
