卡爾菲利起司（英語：Caerphilly cheese）產自英國的威爾斯。由於卡爾菲利起司的鹽味極濃，在最早時期極受威爾斯的體力勞動者歡迎，因為這種起司能迅速補充勞動者流失的鹽分。卡爾菲利起司形狀像石磨，有一層很薄的外殼，起司肉呈奶白色，潮濕易碎。在製作過程中，需將起司放在鹽水中浸24小時，以增加起司的鹽味。
| 卡爾菲利起司
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| 奶源 |
牛奶
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| 類型 |
半硬質
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| 脂肪含量 |
48%
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| 成熟期 |
1-2個月
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| 辛辣味 |
微妙
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- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
