墨西哥燉肉

墨西哥燉肉（西班牙語：birria）是一道源自墨西哥哈利斯科州的傳統燉肉菜餚，可選用羊肉、牛肉、雞肉等多種肉類烹飪。肉類先在由醋、干辣椒、蒜、香草、香料等調成的醬汁中醃泡，再放入湯中慢飩而成。

墨西哥燉肉

墨西哥燉肉及調味品
類型	濃湯
起源地	墨西哥
地區	哈利斯科州
主要成分	肉（常用羊肉、牛肉）、干辣椒

墨西哥燉肉傳統上常在各種慶典場合供應，通常搭配玉米餅、洋蔥、香菜、青檸等一同食用。

供應墨西哥燉肉的餐廳或路邊攤（西班牙語中稱為「birrierias」）遍布墨西哥各地，尤其在哈利斯科州與米卻肯州隨處可見。鄰近的阿瓜斯卡連特斯州、薩卡特卡斯州、科利馬州等地則有該菜餚的不同變種。