大米粉
大米粉是一種由精磨的大米、白米和糙米製成的穀粉。大米粉是小麥粉的常見替代品。大米粉也是一種增稠劑。大米在磨成粉前，需要先去除稻殼，然後再磨成粉。大米粉也是年糕、果仁蛋白餅、麻糬和某些小圓麵包的原料之一。越南等東南亞國家，一般用來做拉麵的原材料。 [1][2][3]
參考文獻
編輯- ^ E.B. Bennion. The Technology of Cake Making. Springer. 1997: 15.
- ^ Hosking, Richard. A Dictionary of Japanese Food. Tuttle Publishing. 1997: 191 [29 January 2013]. ISBN 9780804820424.
- ^ 辻靜雄. Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. 2006: 70 [29 January 2013]. ISBN 9784770030498.