39°56′22″N 116°23′26″E / 39.939557°N 116.390417°E / 39.939557; 116.390417

姚記炒肝店(2020年11月)

姚記炒肝店北京市的一家主營炒肝等北京特色小吃的飯館。姚記炒肝店鼓樓店位於北京市東城區鼓樓東大街311號。[1][2]

簡介

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姚記炒肝店的創始人是姚墨先,他在中華人民共和國成立之後從哈爾濱來到北京工作,一直居住在北京鼓樓前。1989年,76歲的姚墨先見北京市民吃早點難,其中蘊含商機,便由電焊生意轉行開辦早點鋪。當時,姚家人不會做炒肝,便外請師傅,家人也跟著師傅學,邊學習邊改進,形成了自家特色。[1][2]

1990年代,姚記炒肝店主要作為周邊居民的早點鋪,外來食客很少。但隨著什剎海地區旅遊升溫,姚記炒肝店也逐漸知名,生意日佳,店面也從原來的鼓樓東大街距離鼓樓較遠處遷至緊鄰鼓樓東側,門牌號為鼓樓東大街311號。[1][2]

姚墨先逝世後,姚記炒肝店傳給其女兒姚燕。到2011年時,姚記炒肝店已經主要由姚燕的侄子姚龍經營。姚龍作為姚記炒肝店第三代傳人,本身是廚師,曾經在飯店當過行政總廚,接手姚記炒肝店之後,正好學以致用。[1][2]除了上述位於鼓樓東側的姚記炒肝店鼓樓店之外,2011年之後,姚記炒肝店還在北京市開了數家分店。

2011年8月18日,來華訪問的美國副總統拜登在新任美國駐華大使駱家輝的陪同下,來到姚記炒肝店鼓樓店就餐,拜登沒有點炒肝、滷煮火燒等該店特色食品,而是點了五碗炸醬麵[1][2]。拜登當選總統後,大批遊客前往姚記炒肝店就餐[3]

參考文獻

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