巴農起司(法語:banon)是一種法國的小型軟質起司,生產於法國普羅旺斯北部的城鎮巴農。巴農起司外部用栗子葉包裹,並用酒椰葉紮好。起司的外層會隨成熟時間的加長漸成藍成,起司肉則為白色。巴農起司散發著微弱的乳酸味,味道亦帶一點酸。

巴農起司
奶源 牝羊奶、山羊奶、牛奶
類型 軟質
脂肪含量 45%
成熟期 2星期-2個月
辛辣味 溫和到強烈

參考文獻

編輯
  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.