猴頭菇

齿菌科的一种食用菌

猴頭菇(學名:Hericium erinaceus),又稱猴頭菌猴頭蘑猴菇菌猴菇刺蝟菌蝟菌猴蘑,是傘菌綱猴頭菌科下的一個物種。

猴頭菇
科學分類 編輯
界: 真菌界 Fungi
門: 擔子菌門 Basidiomycota
綱: 傘菌綱 Agaricomycetes
目: 紅菇目 Russulales
科: 猴頭菌科 Hericiaceae
屬: 猴頭菌屬 Hericium
種:
猴頭菇 H. erinaceus
二名法
Hericium erinaceus
(Bull.: Fr.) Pers.
猴頭菇
查看產生下列表格的真菌學模板
查看產生下列表格的真菌學模板
真菌形態特徵
子實層上有齒狀構造
無明顯蕈傘
子實層自基部沿蕈柄向下生長
蕈柄
孢印白色
寄生真菌
可食用

烹調方式

編輯

猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾,然後用作煲湯水的材料;但在歐美的素食界,則常被用作肉排的替代品,整顆新鮮的菇直接煎來吃。

中國藥用真菌》記載:「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。」因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。

猴頭菇含有的胺基酸種類多過16種以上,並含有多種維生素和較高的礦物質成分。

目前栽培方式以太空包栽培法居多。

同物異名[1]

編輯

同模異名

編輯
  • Hydnum erinaceus Bull., Herbier de la France 1: t. 34 (1781) [MB#147083] (基本名)
  • Clavaria erinaceus (Bull.) Paulet, Traité des champignons 2: index (1793)
  • Steccherinum quercinum Gray, A natural arrangement of British plants 1: 651 (1821)
  • Hericium commune Roques, Histoire des champignons comestibles et vénéneux: 47 (1832)
  • Dryodon erinaceus (Bull.) P. Karst., Bidrag till Kännedom av Finlands Natur och Folk 37: 92 (1882)

異模異名

編輯
  • Martella echinus Scop., Annus Historico-Naturalis 4: 151 (1770)
  • Manina cordiformis Scop., Dissertationes ad scientiam naturalem pertinentes: 97, t. 10 (1772)
  • Hydnum hystricinum Batsch, Elenchus fungorum: 113 (1783)
  • Clavaria caput-medusae Bull., Herbier de la France 9: t. 412 (1789)
  • Clavaria conferta Paulet, Traité des champignons 2: 427, index (1793)
  • Hericium hystrix Pers., Commentatio de Fungis Clavaeformibus: 27 (1797)
  • Hericium grande Raf., Journal de Botanique (Desvaux) 3: 236 (1813)
  • Hericium strictum Pers., Traité sur les Champignons Comestibles: 252 (1818)
  • Hericium unguiculatum Pers., Mycologia Europaea 2: 153 (1825)
  • Hydnum omasum Panizzi
  • Hydnum notarisii Inzenga, Giorn. Sci. nat. econ. Palermo: 2 (1866)
  • Dryodon juranus Quél., Comptes Rendus de l´Association Française pour l´Avancement des Sciences 30 (2): 496 (1902) [MB#157196]

參考資料

編輯
  1. ^ Hericium erinaceus. www.mycobank.org. [2020-02-25]. (原始內容存檔於2019-09-09).