王氏燒酒中國河南周口市扶溝縣白潭鎮出產的一種白酒[1][2]源於當地王氏家酒:王家先祖王正,字大公,於洪武初年因功受封於尉氏縣;其人嗜酒,乃請酒師,敬為上賓並幫其成家立業,以傳藝於王氏後人。但此酒原來一直多為王家自釀自飲,不專門從事經營,所以不曾取名,被外人稱為「王氏小燒酒」,簡稱「王氏小燒」。後王家一個支脈遷居白潭鎮後,開設酒坊售酒為生,眾人遂以「王氏燒酒」稱之,沿用迄今。王氏燒酒乃以高粱大麥麥麩豌豆水稻等為主料,制曲時加入四十餘種中草藥釀成的濃香型白酒[1]

王氏燒酒釀造技藝
河南省非物質文化遺產
申報地區或單位扶溝縣
分類傳統技藝
序號77
編號項目Ⅷ-68
登錄2009年
第二批省級非遺項目

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 王氏烧酒酿造技艺. 2020-03-27 (簡體中文). 
  2. ^ 《大师印象》摄制组专题采访王氏烧酒酿造技艺. 2015-12-14 [2021-05-18]. (原始內容存檔於2021-05-18) (簡體中文).