老北味酒是遼寧省瀋陽市法庫縣大孤家子鎮出產的一種白酒,源於1891年瓜爾佳氏後人關守印創立的「關家燒鍋」,當時主要為當地富豪和官員服務,產量不大;[1]其子關鳳閣於1923年繼承酒坊後雖曾擴張,但之後酒坊因故關閉。[1]改革開放後,關鳳閣之子關雲龍、孫關長久在當局扶持下於1988年重操舊業,[1]新張初期因廠址曾用法庫縣五龍泉酒廠之名,後改為老北味酒業。[1]老北味酒以滿族傳統泥窖石鍋釀造工藝釀製而成,[1][2]大曲濃香型白酒和小曲清香型白酒之分,[2]泥窖用於釀製濃香型,石鍋由於釀製清香型,[2]以傳統木製酒海洞藏貯存釀造而成。[1][2]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 老北味:古泉酿美酒浓缩百年味 (PDF). [2019年8月22日] (簡體中文). [失效連結]
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 老北味酒业: 老酒留北味 百年酿文化. [2019年9月24日] (簡體中文).