老灣調味料(英語:Old Bay Seasoning[1]是起源自美國馬里蘭州巴爾的摩的一款海鮮調味粉,在美國中大西洋州份受到廣泛歡迎。該調料現由味好美公司在美國銷售。[2]

老灣調味料
公司類型調味料品牌
成立 美國馬里蘭州巴爾的摩
產業食品業
母公司味好美
網站mccormick.com/old-bay
使用老灣調味料烹製雪蟹腿

特點

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老灣調味料實際標註出的主要成分僅為芹鹽、香料(紅辣椒、黑辣椒)和紅甜椒粉[3]而其所宣稱的18中成分中的另外14種則無從而知。[4]創製人古斯塔夫·布倫(Gustav Brunn)表示為了使其成分看上去更複雜,添加了極少量的肉桂肉豆蔻丁香等。[5]其通常使用罐頭包裝,貼紙為標誌性的黃底上附加縱橫兩道藍色色塊和紅色頂蓋。[6]

歷史

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古斯塔夫·布倫(Gustav Brunn)是德國韋爾特海姆的一名猶太香料商人,專營香腸香料。在1938年水晶之夜爆發後,他帶著家人逃到了美國。他帶著一台德國產的工業香料研磨機,在巴爾的摩內港英語Inner Harbor的魚市對面重開了自己的香料店,名為巴爾的摩香料公司。他起初只在巴爾的摩販賣單一種類的香料,例如碎紅辣椒英語Crushed red pepper芹鹽芥菜籽等。後來他注意到很多魚市攤販調製混合香料來蒸螃蟹。受到啟發,古斯塔夫·布倫也開始製作混合香料。他先是向魚市攤販推廣,流行開之後開始向雜貨店販售。之後以一條往返於巴爾的摩諾福克之間的輪船航線——老灣線英語Old Bay Line,而將該調料命名為「老灣」(Old Bay)。[5]

1960年代後,香料公司由其兒子拉爾夫·布倫(Ralph Brunn)接手。1980年代,香料公司被轉賣給其他公司。1990年,總部位於巴爾的摩的味好美公司收購了老灣調味料的生產線。[5]

參考

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  1. ^ 美味的切萨皮克湾蓝蟹. ShareAmerica. [2024-03-09]. (原始內容存檔於2024-03-09) (中文). 老灣調味料香粉 
  2. ^ Well Seasoned: How Old Bay seasoning became a cult favorite. CBS Baltimore. 2022-08-11 [2024-03-09]. (原始內容存檔於2024-03-09). 
  3. ^ OLD BAY® Seafood Seasoning. mccormick. [2024-03-09]. (原始內容存檔於2024-01-18). 
  4. ^ What’s Really in Old Bay Seasoning?. yahoo. 2017-12-11 [2024-03-09]. (原始內容存檔於2024-03-09). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 Before Old Bay Goldfish, a man fled Nazi Germany with a spice grinder. Washington Post. 2022-05-17 [2024-03-09]. (原始內容存檔於2022-06-30). 
  6. ^ McCormick fights Maryland weed brand over Old Bay-inspired stickers. Washington Post. 2023-10-12. 

外部連結

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