老灣調味料
老灣調味料（英語：Old Bay Seasoning）[1]是起源自美國馬里蘭州巴爾的摩的一款海鮮調味粉，在美國中大西洋州份受到廣泛歡迎。該調料現由味好美公司在美國銷售。[2]
| 老灣調味料 | |
|---|---|
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| 公司類型 | 調味料品牌 |
| 成立 |  美國馬里蘭州巴爾的摩 |
| 產業 | 食品業 |
| 母公司 | 味好美 |
| 網站 | mccormick |
特點
編輯老灣調味料實際標註出的主要成分僅為芹鹽、香料（紅辣椒、黑辣椒）和紅甜椒粉。[3]而其所宣稱的18中成分中的另外14種則無從而知。[4]創製人古斯塔夫·布倫（Gustav Brunn）表示為了使其成分看上去更複雜，添加了極少量的肉桂、肉豆蔻和丁香等。[5]其通常使用罐頭包裝，貼紙為標誌性的黃底上附加縱橫兩道藍色色塊和紅色頂蓋。[6]
歷史
編輯古斯塔夫·布倫（Gustav Brunn）是德國韋爾特海姆的一名猶太香料商人，專營香腸香料。在1938年水晶之夜爆發後，他帶著家人逃到了美國。他帶著一台德國產的工業香料研磨機，在巴爾的摩內港的魚市對面重開了自己的香料店，名為巴爾的摩香料公司。他起初只在巴爾的摩販賣單一種類的香料，例如碎紅辣椒、芹鹽、芥菜籽等。後來他注意到很多魚市攤販調製混合香料來蒸螃蟹。受到啟發，古斯塔夫·布倫也開始製作混合香料。他先是向魚市攤販推廣，流行開之後開始向雜貨店販售。之後以一條往返於巴爾的摩和諾福克之間的輪船航線——老灣線，而將該調料命名為「老灣」（Old Bay）。[5]
1960年代後，香料公司由其兒子拉爾夫·布倫（Ralph Brunn）接手。1980年代，香料公司被轉賣給其他公司。1990年，總部位於巴爾的摩的味好美公司收購了老灣調味料的生產線。[5]
參考
編輯- ^ 美味的切萨皮克湾蓝蟹. ShareAmerica. [2024-03-09]. （原始內容存檔於2024-03-09） （中文）.
老灣調味料香粉
- ^ Well Seasoned: How Old Bay seasoning became a cult favorite. CBS Baltimore. 2022-08-11 [2024-03-09]. （原始內容存檔於2024-03-09）.
- ^ OLD BAY® Seafood Seasoning. mccormick. [2024-03-09]. （原始內容存檔於2024-01-18）.
- ^ What’s Really in Old Bay Seasoning?. yahoo. 2017-12-11 [2024-03-09]. （原始內容存檔於2024-03-09）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 Before Old Bay Goldfish, a man fled Nazi Germany with a spice grinder. Washington Post. 2022-05-17 [2024-03-09]. （原始內容存檔於2022-06-30）.
- ^ McCormick fights Maryland weed brand over Old Bay-inspired stickers. Washington Post. 2023-10-12.