胡嶠（？—？），字文嶠。五代後晉時期華陽（今安徽績溪華陽鎮）人。
後晉時擔任同州郃陽（今陝西合陽）縣令。會同十年（947年），胡嶠為宣武軍節度使蕭翰掌書記，隨軍入契丹，吃到西瓜。[1]這是漢人吃西瓜的第一次記載。[2]蕭翰被殺，胡嶠居契丹七年，廣順三年歸中原。寫成《陷虜記》數卷。著有《梁朝名畫錄》。
- ^ 胡嶠著《陷虜記》：「自上京東去四十里，至真珠寨，始食菜。明日東行……遂入平川，多草木，始食西瓜。雲契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘。」歐陽修《新五代史·四夷附錄二》：「遂入平川，多草木，始食西瓜。雲契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘。」
- ^ 李時珍《本草綱目·果五·西瓜》：「按胡嶠《陷虜記》言， 嶠征西紇得此種歸，名曰西瓜。則西瓜自五代時始入中國。」
