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西瓜

葫芦科西瓜属的一种植物
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关于叫铁西瓜的植物，请见“葫芦树”。

西瓜 （学名：Citrullus lanatus），古称寒瓜，是葫芦科西瓜属的一种植物或其果实。原产于非洲，是一种双子叶开花植物，形状像蔓藤，叶子呈羽毛状。

西瓜
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真双子叶植物 Eudicots
演化支： 蔷薇类植物 Rosids
目： 葫芦目 Cucurbitales
科： 葫芦科 Cucurbitaceae
属： 西瓜属 Citrullus
种：
西瓜 C. lanatus
二名法
Citrullus lanatus
(Thunb.) Matsum. & Nakai, 1916
2005年西瓜出口国

它所结出的果实是假果，且属于植物学家称为瓠果的一类。果实外皮光滑，呈绿色或黄色及有深绿色的花纹，果瓤多汁为红色或黄色，内有籽。

西瓜可分为野生西瓜变种和栽培西瓜变种。野生西瓜（学名：Citrullus lanatus var. citroides），瓤和瓢颜色分别接近冬瓜。栽培西瓜（学名：Citrullus lanatus var. lanatus）是由野生西瓜驯化而来的栽培植物。

历史 编辑

 
西瓜和其他水果。商人的妻子，鲍里斯
 
黄瓤西瓜

现时很难知道种植西瓜是由何时开始，而自有纪录以来，第一次记有西瓜收成的要在5000年前的古埃及。西瓜果实经常被放在法老的陵墓，以备来世享用。

有科学家认为，西瓜可能源自非洲东部，他们在苏丹的南科尔多凡州发现了一种名为“科尔多凡瓜”的物种，根据基因比对，它很有可能是现代驯化西瓜的祖先或近亲。[1][2]

 
明清时代苏州的西瓜行

直至公元10世纪，契丹人首次从中亚将西瓜带到中国[3]。陶弘景在《本草经集注》时，曾述“永嘉有寒瓜甚大，可藏至春”。李时珍引用其言，认同其所述“盖五代之先，瓜种已入浙东，但无西瓜之名，未遍中国尔”，相信“寒瓜”就是西瓜。南宋绍兴年间，洪皓《松漠纪闻续》里始有西瓜之名，洪皓提到“西瓜形如扁蒲而圆，色极青翠，经岁则变黄。其瓞类甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。《五代史‧四夷附录》云：‘以牛粪覆棚种之。’予携以归，今禁圃乡囿皆有。”《事物纪原》一书中说“中国初无西瓜，洪忠宣（洪皓）使金，贬递阴山，得食之”。绍兴十三年（1143年），洪皓归宋，带回了西瓜种子，种植于中原地区和杭州、饶州、英州等地。

13世纪，摩尔人入侵欧洲，同时将西瓜引入。1615年，西瓜（Watermelon）这个字才在英文字典上首次出现。1500年代，西瓜才被引进至北美洲的印第安人。早期的法国探险家发现原住民在密西西比河种植西瓜，直至1629年，西瓜才从英国被引入美国，首次种植于马萨诸塞州。而非洲的黑人奴隶及欧洲殖民亦有协助于将西瓜带往世界各地。到20世纪，美国、俄罗斯皆发展为西瓜生产大国。[4]

首位跨越非洲的西方人戴维·利文斯通指野生西瓜在非洲西南部的喀拉哈里沙漠非常丰富，当地人称为Tsamma，是他们主要的水源及食粮。

名称 编辑

学名 编辑

本种最初学名为卡尔·林奈于1753年所发表的学名Cucurbita citrullus，“Cucurbita”意为“瓜”（今南瓜属学名），种加词“citrullus”是“citrus”（柑橘、香橼）的指小词，描述的是西瓜的果肉颜色；直到1836年海因里希·施拉德首次将西瓜作为独立一个属的模式种发表，种加词提升为西瓜属的学名“Citrullus”，而原有学名被Citrullus vulgaris取代（植物学名命名规则不允许属名与种加词相同），新的种加词“vulgaris”意为“寻常的，普通的”。

另外，1773年由卡尔·彼得·通贝里采集自开普敦的苦味的野生西瓜标本最初被归类于苦瓜属（Momordica）、于1794年发表学名为Momordica lanata，直到1916年被日本植物学家松村任三与中井猛之进重新归类为西瓜属，将学名修订为Citrullus lanatus，其种加词来自拉丁语lana，“羊毛”，意为“绵状的，具绵状毛的”，指其茎具毛。后来，这个类群又被视为西瓜的一部分，加上其种加词在的发表时间早于施拉德，所以优先成为西瓜的替代学名。

然而，现在已知还有几个早于通贝里发表的异名，如彼得·福斯科尔亡故12年后才于1775年发表的Citrullus battich，按现有规则应优先成为有效学名，为解决此一问题，Momordica lanata已被特别列为保留名，Citrullus battich则列为弃用名，以便使现有的Citrullus lanatus保持有效。

俗名 编辑

西瓜在日本称为“スイカ”，本来为汉字“西瓜”的唐音读法，后来受到英语：watermelon的影响，有时也用同音的汉字“水瓜”来表记。

欧洲语言中，英语称西瓜为“watermelon”，意为“水瓜”，对应的德语为Wassermelone，另外其他对应的欧洲语言还有：法语：melon d'eau，西班牙语：melón de agua等。

除了称其为“水瓜”之外，还有称其产地的[b]，如：

  • 波斯语：هندوانه‎（hendevâne），为خربزهٔ هندوانه‎（kharboze ye hendevâne）的简称，意即“痕都斯坦瓜”（痕都斯坦即印度斯坦）。
  • 西班牙语：sandía，加利西亚语：sandía，来自于阿拉伯语سندية‎（sindíyya），意为“信德”，为印度的一个地区。

在阿富汗等地的达里波斯语中，一般称西瓜为خربزه‎（xarboze），但是在伊朗的波斯语中，خربزه‎可以指所有的长型瓜类，该词在其他语言中的衍生词有[c]：

在波斯语中，还可以用تربزه‎（tarboze）或تربز‎（tarboz）来表示西瓜，其在其他语言中的衍生词有：

在阿拉伯语中，西瓜称为بطيخة‎（baṭīxa），在其他语言中的衍生词有：

  • 法语：pastèque
  • 葡萄牙语：pateca

食品和饮料 编辑

营养价值 编辑

西瓜（可食部分）
每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量
127 kJ（30 kcal）
7.55 g
糖6.2 g
膳食纤维0.4 g
0.15 g
0.61 g
维生素
维生素A equiv.
(4%)
28 μg
硫胺（维生素B1）
(3%)
0.033 mg
核黄素（维生素B2）
(2%)
0.021 mg
烟碱酸（维生素B3）
(1%)
0.178 mg
(4%)
0.221 mg
吡哆醇（维生素B6）
(3%)
0.045 mg
叶酸（维生素B9）
(1%)
3 μg
维生素C
(10%)
8.1 mg
膳食矿物质
钙
(1%)
7 mg
铁
(2%)
0.24 mg
镁
(3%)
10 mg
磷
(2%)
11 mg
钾
(2%)
112 mg
锌
(1%)
0.10 mg
其他成分
水91.45 g
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量（DRI）
来源：（英文）美国农业部营养数据库

西瓜果瓤（音同攘）多汁，含有丰富的维生素A及维生素C，通常是生食或者榨汁饮用，可以消暑解渴。根据美国农业部的研究显示，每100克西瓜的食用价值如下：

一杯西瓜汁可以提供约48千卡路里、14.59毫克的维生素C及556.32IU的维生素A。另外，西瓜汁亦可提供可观的维生素B1及维生素B6、钾及镁，有能对抗癌症或保护太阳灼伤皮肤功效的胡萝卜素抗氧化剂：茄红素及胡萝卜素。西瓜盅富含的钾元素，可以对血压控制和心脏健康有帮助[5]。

食用方式 编辑

  • 利用西瓜汁浸泡在酒精中或发酵后，可以制作出酸甜度适中及带有果香的西瓜酒。
 
堆积成山的西瓜
 
浸在河中的西瓜
  • 西瓜皮亦是可吃的，而有时亦是蔬菜，整个西瓜也充满价值。在中国菜中，有炒、炖及腌西瓜皮来吃，甚至取其白皮剁碎加肉包饺子。有一份炒西瓜皮的菜谱：先除去皮衣及果肉，再与橄榄油、大蒜、辣椒、葱、糖及朗姆酒来一起煮。腌西瓜皮则在俄罗斯非常盛行。
  • 西瓜的种子，亦即瓜子充满脂肪及蛋白质，既可以当作小吃，亦可以作为配菜或植物油。利用特别的配种可以生产少果肉而多核的西瓜。在中国，瓜子是非常普遍的小吃，有烤及调味的。在西非，西瓜种子被压榨出油，亦是非常出名的埃古斯汤。但是，有时会把多核的西瓜会与有着相当接近特征及用途的药西瓜（Citrullus colocynthis，别名“柯罗辛”colocynth、“苦苹果”bitter apple等等[6]）混淆。当然，近年也有无籽的西瓜出售。
  • 西瓜按重量计算有92%的水分，是水分比例最高的水果，可以榨成果汁。在美国及南非，有一种新奇的西瓜是含有酒精成分的“硬西瓜”。制作过程是钻孔入西瓜内，并加入烈酒与果肉融合，享用时与吃普通西瓜无异。
  • 将西瓜切成三角状，放入冰柜中冷藏，即为冰棒。

医药疗效 编辑

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西瓜在清朝张璐的《本经逢源》中被指是天生的白虎汤，能清热生津，解渴除烦。西瓜果肉内亦含有瓜氨酸及精氨酸等成分，能加增尿素的形成，有利尿作用。若酒精中毒或酒醉后头晕，可喝一杯西瓜汁，运用其排尿作用，帮助排走肝脏的酒精成分。 西瓜中所含的糖、蛋白质和微量的盐，能降低血脂软化血管，对医治心血管病，如高血压等亦有疗效。西瓜皮及种子壳所制成的西瓜霜，能够治疗口疮、口疳，牙疳，急性咽喉炎待喉症。

美国一些药理学家亦发现西瓜中的瓜氨酸，有着与西地那非（威而钢）类似的药理作用，能增加进入阴茎海绵体内的血液量，及促进血管内释放一氧化氮。可是，若要有一颗威而钢一样的效力，就必须吃最少30个西瓜。

糖尿病患者则不宜吃西瓜。西瓜内的糖分及其利尿作用，会增加糖尿病患者肾脏的负担，提升血糖尿糖。

由于，西瓜多水分的缘故，吃太多西瓜会冲淡胃里的胃酸，引致胃炎、消化不良或腹泻等病。

据《本草纲目》记载：西瓜又名寒瓜。皮甘、凉、无毒。主治下列病症：

  • 口舌生疮。用西瓜皮烧过，研末，放入口内含噙。
  • 内挫腰痛。用西瓜青皮阴干，研为末，盐酒调服15克。
  • 食瓜过多，人感不适。用瓜皮煎服汤饮即可。
  • 瓜藤解酒。

挑选方法 编辑

 
西瓜叶
  • 西瓜在结果时，常会在其内出现空洞，导致纤维化而影响口感。故选择西瓜时常用敲击西瓜外皮的方式，以回音来辨识西瓜的品质，声音清脆适合食用，声音沉闷则大多不熟。
  • 雨季时所采收的西瓜，常因吸收过多的水分，导致甜度降低[7]，或是从中心开始腐烂，以致口感不佳，故消费者应避免于雨季购买西瓜。

非破坏性水果光学糖度计可以测西瓜甜度而不损伤西瓜。[8][9]

产量 编辑

 
1961至2020年中国西瓜产量变化

2020年，全球西瓜总产量为1.016亿吨，其中中国大陆产量达6千万余吨，约占全球总产量的60%。[10]除中国外，西瓜产量占全球总产量比较高的国家还有土耳其、印度、伊朗、阿尔及利亚、巴西等，年产量均为2百万至3百万左右，约为全球总产量的1%左右（2020年数据）。[10]

西瓜产量前六名（2020年）
(单位：百万吨)
  中国
60.1
  土耳其
3.49
  印度
2.79
  伊朗
2.74
  阿尔及利亚
2.29
  巴西
2.18
世界合计
101.6
数据来源：联合国粮食及农业组织企业统计数据库[10]

象征 编辑

主条目：关于西瓜的刻板印象（英语：Watermelon stereotype）

西瓜在美国被视为种族歧视黑人的象征符号，盖因大众误认为黑人极其爱吃西瓜故。[11][12][13]

在乌克兰，赫尔松州是该国的西瓜主要产地，因此西瓜成了赫尔松的象征。2022年11月，乌克兰军队收复了被俄军占领近9个月的首府赫尔松市，乌克兰邮政推出西瓜主题邮票做为纪念[14]。

由于切片西瓜的颜色（红色果肉、黑色瓜子、白色内果皮、绿色外皮）与巴勒斯坦国旗颜色相同，一些人会公开展示西瓜图片，或是在网上发布西瓜贴图和表情，以表达对巴勒斯坦的支持，同时规避审查。[15]

注释 编辑

  1. ^ 李时珍《本草纲目》里所说的“胡峤〈陷虏记〉言：‘峤征回纥，得此种归，名曰西瓜。’”，显然是误解。
  2. ^ 类似称呼水果的方法还有如汉语的“哈密瓜”，产自哈密的瓜。
  3. ^ 据说，خربزه‎来自于古希腊语καρπός（karpós，意为“水果，谷物”，与拉丁语：carpo,英语：harvest同源），然而现代希腊语的καρπούζι（karpoúzi）却来自于来源于波斯语خربزه‎的土耳其语土耳其语：karpuz。

参考文献 编辑

  1. ^ Renner, Susanne S.; Wu, Shan; Pérez-Escobar, Oscar A.; Silber, Martina V.; Fei, Zhangjun; Chomicki, Guillaume. A chromosome-level genome of a Kordofan melon illuminates the origin of domesticated watermelons. Proceedings of the National Academy of Sciences. 2021-06-08, 118 (23) [2022-02-17]. ISSN 0027-8424. PMID 34031154. doi:10.1073/pnas.2101486118. （原始内容存档于2022-02-17） （英语）. 
  2. ^ Greenwood, Veronique. Where Your Watermelon Came From. The New York Times. 2021-05-28 [2022-02-17]. ISSN 0362-4331. （原始内容存档于2022-07-02） （美国英语）. 
  3. ^ 胡峤〈陷虏记〉：“自上京东去四十里，至真珠寨，始食菜。明日，东行，地势渐高，西望平地松林郁然数十里。遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。”[a]。
  4. ^ 黄盛墇《西瓜引种中国与发展考信录》. [2008-08-26]. （原始内容存档于2008-07-25）. 
  5. ^ 西瓜有什么益处，西瓜壮阳吗，西瓜有什么功效和作用. WebMD. [2019-03-07]. （原始内容存档于2021-05-12） （中文（中国大陆））. 
  6. ^ USDA GRIN Taxonomy. [2014-12-03]. （原始内容存档于2014-12-05）. 
  7. ^ Crop Water Information: Watermelon. 联合国粮食及农业组织 - Water Development and Management Unit. [2014-07-15]. （原始内容存档于2016-12-26） （英语）. Ample water supply during the ripening period (4) reduces the sugar content and adversely affects the flavour. 
  8. ^ 水果非破壞性檢測技術 (PDF). 台南区农业专讯. [2014年7月15日]. （原始内容 (PDF)存档于2014年7月19日）. 
  9. ^ 非破壞性水果光學糖度計. [2014-07-15]. （原始内容存档于2020-09-03）. 
  10. ^ 10.0 10.1 10.2 Watermelon production in 2020, Crops/Regions/World list/Production Quantity (pick lists). FAOSTAT. UN Food and Agriculture Organization, Corporate Statistical Database. [20 January 2022]. （原始内容存档于12 November 2016）. 
  11. ^ 入隊小禮送「西瓜」 美國消防員竟為此丟了工作. 自由时报电子报. 2017-10-10 [2017-10-11]. （原始内容存档于2021-05-12）. 
  12. ^ II.C.6. – Cucumbers, Melons, and Watermelons. The Cambridge World History of Food. [March 31, 2013]. （原始内容存档于2013年6月1日）. 
  13. ^ William Black. "How Watermelons Became a Racist Trope （页面存档备份，存于互联网档案馆）", The Atlantic, 8 December 2014. Retrieved 20 August 2016
  14. ^ 勝利的大西瓜：烏克蘭奪回赫爾松的和平吃瓜紀念. 联合新闻网. 2022-11-17 [2022-11-17]. （原始内容存档于2022-12-03）. 
  15. ^ ARMANI SYED. How the Watermelon Became a Symbol of Palestinian Solidarity. TIME. 2023-10-20 [2023-11-11]. （原始内容存档于2023-11-14）. 
引证错误：在<references>标签中name属性为“powo”的参考文献没有在文中使用

外部链接 编辑

维基物种上的相关信息：西瓜
维基共享资源中相关的多媒体资源：西瓜（分类）
查看维基词典中的词条“西瓜”。

参见 编辑

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