胭脂素

胭脂素，又稱胭脂樹橙、紅木素。是一種在胭脂樹紅中發現的脫輔基類胡蘿蔔素，胭脂樹紅中包含5%的色素和70-80%的胭脂素。

胭脂素
IUPAC名 (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16Z,18E)-20-methoxy-4,8,13,17-tetramethyl-20-oxoicosa-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaenoic acid
別名	胭脂樹橙 紅木素
識別
CAS號	6983-79-5  Y 39937-23-0（反式胭脂素）  Y
PubChem	5281226
ChemSpider	4444638
SMILES	O=C(O)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(\C=C\C=C(/C=C/C(=O)OC)C)C)C)C
InChI	1/C25H30O4/c1-20(12-8-14-22(3)16-18-24(26)27)10-6-7-11-21(2)13-9-15-23(4)17-19-25(28)29-5/h6-19H,1-5H3,(H,26,27)/b7-6+,12-8+,13-9+,18-16+,19-17+,20-10+,21-11+,22-14+,23-15-
InChIKey	RAFGELQLHMBRHD-SLEZCNMEBU
性質
化學式	C25H30O4
摩爾質量	394.5 g·mol−1
外觀	橙色結晶
溶解性（水）	難溶
危險性
NFPA 704	1 1 0
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

胭脂素可溶於油脂，難溶於水。

反式胭脂素的化學結構

反式胭脂素的球棒模型

降胭脂樹素的化學結構