艾琳·郭
艾琳·郭（英語：Irene Kuo，1919年6月12日—1993年7月19日），本姓袁，美國華裔美食作家、餐館經營者。她是20世紀60至70年代將中餐傳播到美國及西方世界的重要推動者之一。[1]著有《中餐烹飪之道》（The Key to Chinese Cooking）一書。
| 艾琳·郭 | |
|---|---|
| 出生 | 1919年  上海市 |
| 逝世 | 1993年7月 格倫代爾 |
| 母校 | |
| 職業 | 主廚 |
生平
編輯艾琳·郭1919年出生於上海。她出身書香門第，曾祖父袁績懋為道光二十七年一甲第二名進士、翰林院編修，伯父袁勵准曾是清朝末代皇帝溥儀之師。她自幼便對烹飪有濃厚興趣，向家中廚師學習製作各種精緻菜餚。[2]依靠家族的社會地位和經濟實力，她得以廣泛遊歷中國，嘗遍了從北方肉食到佛教素食的各式中國美食。[3]
此後艾琳·郭赴美國留學，就讀於巴納德學院。畢業後她曾回到中國，但不久就因戰亂而返回美國。1943年，她在華盛頓特區結織了時任中華民國駐美國大使館副武官郭琦之（Chi-Chih Kuo），兩人於次年結婚。[4]郭氏後來被派任駐義大利大使館武官，她也陪同前往。
最終，郭氏夫婦定居紐約市，並先後開設了兩家餐館。1960年，他們在曼哈頓下西城格林尼治村創辦了荔枝樹餐廳（Lichee Tree），隨後又於1966年在上西城林肯表演藝術中心附近創辦了銀杏樹餐廳（Gingko Tree）。他們通過一系列餐廳宣傳活動贏得了廣泛關注，其中包括1962年在荔枝樹餐廳為芭芭拉·斯特賴桑德舉辦的20歲生日宴會[5]，以及邀請作曲家迪克·海曼指揮樂團慶祝農曆新年等。[6]20世紀60至70年代，她活躍於美國的廣播、電視和報紙，曾參加約翰尼·卡森與瓊·里弗斯的脫口秀節目，逐漸成為當時美國社會頗受矚目的人物。[2]此外，她還曾在紐約的華美協進社教授課程。[7]
1971年，艾琳·郭向知名編輯朱迪絲·瓊斯提議出版一本中餐烹飪書。[2][3]她們花費五年多的時間打磨手稿，使其內容和結構更易於西方讀者理解。[3]1977年，《中餐烹飪之道》（The Key to Chinese Cooking）一書正式出版。[1][8]該書取得了相當大的成功，多次再版，成為北美等地區中餐烹飪的標準參考書。[2]崔寶蘭、勞燕飛[2]、扶霞·鄧洛普[9]、安妮·孟德爾頌[10]、楊玉華[11]等美食作家皆受其影響。
艾琳·郭后來賣掉了餐館，移居加州格倫代爾，並淡出公眾視野。1993年初，她被確診為胰腺癌，並於同年7月去世，終年74歲。[2]
參考文獻
編輯- ^ 1.0 1.1 Hsu, Hua. Chinese Food and the Joy of Inauthentic Cooking. The New Yorker. 2015-11-23 [2017-03-20].
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 Sen, Mayukh. How America Lost 'The Key to Chinese Cooking'. FOOD52. 2017-03-16.
- ^ 3.0 3.1 3.2 Jones, Judith. The Tenth Muse: My Life in Food. Knopf Doubleday Publishing Group. 2008. ISBN 9780307277442.
- ^ Michaud, Jon. Back Issues: General Kuo's Chicken. The New Yorker. 2010-02-19 [2019-12-10]. ISSN 0028-792X （英語）.
- ^ Gabler, Neal. Barbra Streisand: Redefining Beauty, Femininity, and Power. Yale University Press. 2016. ISBN 9780300220711.
- ^ Redlands Daily Facts from Redlands, California · Page 12. Redlands Daily Facts. February 13, 1968.
- ^ How America Lost 'The Key to Chinese Cooking'. Food52. 2017-03-16 [2019-12-10] （美國英語）.
- ^ Kuo, Irene. The Key to Chinese Cooking
. Knopf. 1977. ISBN 9780394496382.
- ^ Fuchsia Dunlop on Chinese Food. The Browser. July 5, 2011.
- ^ Mendelson, Anne. Classic Chinese Cookbook. Zester Daily. November 9, 2011 [March 20, 2017]. （原始內容存檔於March 20, 2017）.
- ^ Young, Grace. Chow Chop Suey and Florence Lin. GraceYoung.com. January 5, 2017 [March 20, 2017]. （原始內容存檔於March 21, 2017）.
