蛋黃酒
蛋黃酒（荷蘭語：advocaat 或 advocatenborrel）是由雞蛋、糖和白蘭地製成的荷蘭傳統酒精飲料[1]。飲料口感如奶油般柔滑，一般酒精含量在14％至20％之間，內容為蛋黃、芳香蒸餾酒、糖或是蜂蜜 、白蘭地、香草，有時是奶油 （或淡奶）的混合物。著名的蛋黃酒製造商有Bols、Darna Ovo Liker、DeKuyper和Verpoorten。
詞源
編輯「advocaat」在荷蘭語中是「律師」的意思。作為飲料的名字，它是「advocatenborrel」的縮寫，「borrel」在荷蘭語中指一種在社交聚會時慢慢飲用的酒精飲料。根據1882年出版的《荷蘭語詞典》（Woordenboek der Nederlandsche taal）的解釋，「所以被稱為良好的潤喉品，因此被認為對需要公開發言的律師特別有用」 （"zoo genoemd als een goed smeersel voor de keel, en dus bijzonder dienstig geacht voor een advocaat, die in 't openbaar het woord moet voeren"）[2]。
類型和用途
編輯
罐裝和寬口瓶裝的蛋黃酒主要銷售於荷蘭和比利時，但在德國和奧地利也可能有售。出口品多為濃度更稀的品種。
原始的濃稠品種，即沒有蛋清的品種，用作華夫餅乾、煎餅或小鬆餅的餡料，或作為冰淇淋、蛋奶凍、糕點和類似甜點的成分，亦或是作為開胃酒。後者會配上鮮奶油，有時會撒上一點可可粉，放在一個非常小的碗或小玻璃杯中，用茶匙將其吃掉。在比利時的餐館和小酒館，其會被用作佐以咖啡。
而出口品種中，蛋清、蛋黃均會使用。使用蛋黃酒的最著名的雞尾酒是「雪球」（Snowball），一種蛋黃酒和檸檬水的混合飲料，通常會在聖誕節附近飲用；一種是用朗姆酒製作的「毛毛鴨」。而另一種基於蛋黃酒的飲料是Bombardino，這是一種常見於義大利滑雪勝地的飲料，特別是在義大利阿爾卑斯山，其由蛋黃酒、白蘭地和鮮奶油混合而成。[3]
相關飲料
編輯與蛋黃酒對應的被稱為ajerkoniak（德語：Eier；法語：Cognac）的波蘭酒類基於伏特加而不是白蘭地。
流行文化
編輯另見
編輯參考
編輯- ^ Rinsky, Laura Halpin; Glenn Rinsky. The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. Hoboken, N.J.: John Wiley & Sons. 2009: 3. ISBN 0-470-00955-1. OCLC 173182689.
- ^ M. De Vries & L. A. Te Winkel. Woordenboek der Nederlandsche taal 1. M. Nijhoff, A.W. Sijthoff, Henri J. Stemberg. 1882: 827.
- ^ Bombardino-Calimero. 12 Bottle Bar. 9 December 2010 [7 February 2012]. （原始內容存檔於2011-12-15）.
擴展閱讀
編輯- Marcus, Lori. Bartending Inside-Out: The Guide to Profession, Profit and Fun 3rd. Crystal Bay, Nev.: Cadillac Press. 2003. ISBN 9780964201989.
- Walton, Stuart. The Ultimate Book of Cocktails: How to Create Over 600 Fantastic Drinks Using Spirits, Liqueurs, Wine, Beer and Mixers. London: Hermes House. 2004. ISBN 9780681768819. OCLC 156369625.
