西洋菜

十字花科豆瓣菜属植物

西洋菜(學名:Nasturtium officinale),別名豆瓣菜水田芥水芥菜水蔊菜等,是十字花科西洋菜屬的一種植物。其為牛羊肝吸蟲的第二中間宿主(病媒),因此作為食物食用的西洋菜需煮熟,以防感染。

西洋菜
Closeup photograph of watercress inflorescence with several white flowers and many flower buds
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
屬: 豆瓣菜屬 Nasturtium
種:
西洋菜 N. officinale
二名法
Nasturtium officinale
異名[1]
列表
  • Arabis nasturtium Clairv.
  • Baeumerta nasturtium P.Gaertn., B.Mey. & Schreb.
  • Baeumerta nasturtium-aquaticum (L.) Hayek
  • Cardamine aquatica (Garsault) Nieuwl.
  • Cardamine fontana Lam.
  • Cardamine nasturtium (Moench) Kuntze
  • Cardamine nasturtium-aquaticum (L.) Borbás
  • Cardaminum nasturtium Moench
  • Crucifera fontana E.H.L.Krause
  • Nasturtium fontanum Asch.
  • Nasturtium nasturtium-aquaticum (L.) H. Karst.
  • Nasturtium siifoliu] Rchb.
  • Radicula nasturtium (Moench) Druce
  • Radicula nasturtium-aquaticum (L.) Britten & Rendle
  • Rorippa nasturtium (Moench) Beck
  • Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek
  • Rorippa officinalis (W.T. Aiton) P. Royen
  • Sisymbrium amarum Salisb.
  • Sisymbrium cardaminefolium Gilib.
  • Sisymbrium fluviatile Vell.
  • Sisymbrium nasturtium (Moench) Willd.
  • Sisymbrium nasturtium-aquaticum L.
豆瓣菜
每100 g(3.5 oz)食物營養值
71 kJ(17 kcal)
0.30 g
膳食纖維1.20 g
0.5 g
2.9 g
維生素
維生素A equiv.
(199%)
1592 μg
(88%)
9550.00 μg
硫胺(維生素B1
(1%)
0.01 mg
核黃素(維生素B2
(9%)
0.11 mg
菸鹼酸(維生素B3
(2%)
0.30 mg
維生素C
(63%)
52.00 mg
維生素E
(4%)
0.59 mg
膳食礦物質
(3%)
30.0 mg
(8%)
1.00 mg
(3%)
9 mg
(12%)
0.25 mg
(4%)
26 mg
(4%)
179.0 mg
(4%)
61.20 mg
(7%)
0.69 mg
其他成分
94.5 g
食部73 %
灰分0.6 g
0.70 g
來源:中國食品產業網 (2006年7月5日14:04)[1]
參照美國標準的相對百分比
成人每日的參考膳食攝入量(DRI)

西洋菜速生,原產歐洲亞洲,是已知最早被人類食用的葉菜之一。西洋菜和其近親水芹芥菜蘿蔔山葵等都有明顯的辣味。 西洋菜的莖中空,使其可以漂浮在水面。白色叢生的花容易吸引食蚜蠅科的昆蟲[2]

形態

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多年生草本水生植物。莖圓形,匍匐生長,莖有莖節,根很容易從莖節長出來(例如:有水份)。奇數羽狀複葉,濃綠色卵圓形小葉,有辛香味;總狀花序,白色小花;長角果,黃褐色種子很小。

分布

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原產地在歐洲地中海東部。羅馬早期用作為醫療用,抗壞血病。在西歐黑暗時代開始,視為蔬菜食物[3]1800年代,英國人開始種植西洋菜。[4]

參考文獻

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  1. ^ The Plant List, Nasturtium officinale R.Br.. [2019-02-20]. (原始內容存檔於2021-04-03). 
  2. ^ Van Der Kooi, C. J.; Pen, I.; Staal, M.; Stavenga, D. G.; Elzenga, J. T. M. Competition for pollinators and intra-communal spectral dissimilarity of flowers. Plant Biology. 2016, 18 (1): 56–62. PMID 25754608. doi:10.1111/plb.12328. 
  3. ^ Watercress - brief introduction of planting and culinary use頁面存檔備份,存於網際網路檔案館). 2020-03-15
  4. ^ Watercress Growers - Croxley Green History. Croxley Green History Project. [2023-01-20]. (原始內容存檔於2023-04-10) (英語). 

外部連結

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