錦葵花素
錦葵花素也叫錦葵素、錦葵色素,是一種O-甲基化花青素和翠雀花素的3',5'-甲氧基衍生物。作為一種植物的主要色素,大自然中有很多它的糖苷。
錦葵花素 | |
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IUPAC名 3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavylium 3,4′,5,7-四羥基-3′,5′-二甲氧基黃烷正離子 | |
系統名 3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxy)-1λ4-benzopyran-1-ylium | |
識別 | |
CAS號 | 643-84-5 |
PubChem | 159287 |
ChemSpider | 140095 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | KZMACGJDUUWFCH-IKLDFBCSAG |
ChEBI | 6674 |
性質 | |
化學式 | C17H15O7+ |
莫耳質量 | 331.2968 g/mol g·mol⁻¹ |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
自然出現
編輯報春花屬多花報春類(P. polyantha)植物花瓣的藍色是錦葵花素所致。藍琉璃繁縷(Anagallis monelli)的藍花也含有相當多的錦葵花素。
紅葡萄酒的紅色主要由錦葵花素所致,其中釀酒葡萄會製造它。[1]它也出現於其他莓中,如藍莓(高大越橘,Vaccinium corymbosum)和薩斯卡通莓(Amelanchier alnifolia)。[2][3]
化學性質
編輯錦葵花素分解會釋出丁香酸。
參見
編輯參考文獻
編輯- ^ Phytochemicals: Malvidin. Top Cultures. [2009-05-20]. (原始內容存檔於2018-01-22).
- ^ Mazza G. Compositional and functional properties of saskatoon berry and blueberry. International Journal of Fruit Science. 2005, 5 (3): 99–118. doi:10.1300/J492v05n03_10.
- ^ Bakowska-barczak; Marianchuk, M; Kolodziejczyk, P. Survey of bioactive components in Western Canadian berries. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology. 2007, 85 (11): 1139–52. PMID 18066116. doi:10.1139/y07-102.