非非Fit-fitfir-fir吉茲語ፍትፍት fitrfitr; ፍርፍር firfir奧羅莫語chechebsaa )是厄利垂亞和衣索比亞食物,一般作為早餐,是將英傑拉基查撕成碎片與醬汁混合,材料通常包括切碎的麵餅、加香料的澄清黃油;辣香料柏柏爾。可依據使用的麵餅分為酸麵團英傑拉 (sourdough injera) 和未發酵的基查

非非(Fit-fit)
搭配哈拉佩尼奧辣椒的英傑拉非非
別稱Fir-fir
類型麵包
上菜順序早餐
起源地衣索比亞厄立垂亞
主要成分
菜品變種英傑拉非非(injera fit-fit)、基查非非(kitcha fit-fit)

英傑拉非非

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英傑拉非非 (enjera fetfet; 在提格里尼亞語中也稱為taita fit-fit )基本組成是切碎的英傑拉、香料柏柏爾、洋蔥和澄清黃油。常可見到不同變化,將增添的食材名稱加在前面(例如 ,加上鷹嘴豆泥shiro,就稱為shiro fit-fit )。

在厄利垂亞常將剩餘的肉醬( zighni或tsebhi )加入英傑拉非非,與生辣椒和優格一起作為早餐。在衣索比亞,剩下的沃特也與英傑拉一起拿來做成非非。

英傑拉非非可以裝在碗裡用湯匙吃,或者放在另一塊英傑拉上麵食用右手吃;這是衣索比亞或厄利垂亞菜的典型吃法。

基查非非

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搭配一勺新鮮優格,上面撒上柏柏爾香料的基查非非。

基查非非(衣索比亞又稱kitta fer-fer、kita fir-fir;較常用的是其奧羅莫語名稱chechebsa)使用切碎的基查(kitcha,提格里尼亞語;或 kitta,阿姆哈拉語)、 柏柏爾香料和澄清黃油[1][2] 。有時與原味優格(阿姆哈拉語urgo ,提格里尼亞語rug-o )一起食用。一般使用食具(通常是勺子)食用基查非非;這點與大多數衣索比亞食物不同。

參考資料

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  1. ^ Federal Ministry of Health (Ethiopia). Glossary (PDF). National Guidelines for HIV/AIDS and Nutrition. Pronutrition.org: 7. September 2008. (原始內容 (PDF)存檔於2012-03-26). 
  2. ^ Sula, Mike. One bite: chechebsa. Chicago Reader. September 17, 2009 [June 28, 2011]. (原始內容存檔於2012-10-17).