麵疙瘩

麵疙瘩泛指以面片為主食的湯類食品。將發好的面擀成薄片,並切成數片塊後放入水中煮熟食用。一般會在煮湯時放入各種調料（糖醋麵疙瘩）、蔬菜（什錦麵片湯）、雞蛋（蕃茄雞蛋麵疙瘩）、魚肉（羊肉麵片湯）等做成鹵湯，使其營養更為豐富，味道更加鮮美可口。麵疙瘩因為相對容易消化又容易填飽肚子，通常作為家常晚餐食用。麵疙瘩的製做比麵條更簡易方便，是中國北方家中最常見的食品之一。

「麵疙瘩」的各地常用名稱
中國大陸	面片湯；麵疙瘩、面魚兒
臺灣	麵疙瘩、麵猴、麵粿湯、撥魚兒、麵魚兒

中國大陸的疙瘩湯

在臺灣叫做麵疙瘩、麵猴，韓國也有麵疙瘩飲食，而義大利有玉棋。

參考資料

文內引用

來源明細

• 黃婉玲、林偉民（攝影，夫）. 《百年台灣古早味：尋訪真實老味道》. 臺北市: 健行文化. 2011-07-01 [2011]. ISBN 978-986-679-836-8 （中文）. （繁體中文）

相關條目

• 泡饃（類似食品）
• 德國麵疙瘩
• 麻什
• 含多湯（一種日本式的疙瘩湯）