2-乙醯基吡咯啉
化合物
2-乙醯基吡咯啉是一種有機化合物，化學式為C6H9NO，它是一些米（如稻米）的香味來源之一[1]，它在空氣中的氣味閾值為0.02 ng/L，在水中為0.1 μg/L。[2]它可由2-乙基-1-吡咯啉的氧化反應製得。[3]
| 2-乙醯基吡咯啉 | |
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| IUPAC名 1-(3,4-Dihydro-2H-pyrrol-5-yl)ethan-1-one | |
| 別名 | 1-(3,4-Dihydro-2H-pyrrol-5-yl)ethanone 2-Acetyl-1-pyrroline |
| 識別 | |
| CAS號 | 85213-22-5 
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| PubChem | 522834 |
| ChemSpider | 456071 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | DQBQWWSFRPLIAX-UHFFFAOYAG |
| ChEBI | 67125 |
| MeSH | 2-Acetyl-1-pyrroline |
| 性質 | |
| 化學式 | C6H9NO |
| 摩爾質量 | 111.14 g·mol−1 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
參考文獻
編輯- ^ Altafhusain B. Nadaf, Kantilal V. Wakte, Rahul L. Zanan: 2-Acetyl-1-Pyrroline Biosynthesis: from Fragrance to a Rare Metabolic Disease. In: Journal of Plant Science & Research. Band 1, Nr. 1, 2014, ISSN 2349-2805, S. 1–7.
- ^ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6. Auflage. Springer, Berlin 2008, ISBN 978-3-540-73201-3, Kap. 5, S. 346–411, doi:10.1007/978-3-540-73202-0.
- ^ Claudio Fuganti, Francesco G. Gatti, Stefano Serra. A general method for the synthesis of the most powerful naturally occurring Maillard flavors. Tetrahedron. 2007-05, 63 (22): 4762–4767 [2021-11-04]. doi:10.1016/j.tet.2007.03.089. （原始內容存檔於2018-06-24） （英語）.