垣曲菖蒲酒山西垣曲出产的一种白酒[1][2][3][4][5][6]垣曲当地以菖蒲酿酒历史悠久,[1][3][4][5]但多为自酿自饮,较少市售。1956年当局成立垣曲地方国营酒厂后,[1]酒厂派员发掘了民间菖蒲酒古方,优化后投产了垣曲菖蒲酒。[1]垣曲菖蒲酒乃为以高粱为主料,大麦豌豆制成的大曲为糖化发酵剂酿成的清香型白酒为基酒,[2]配以菖蒲天麻阿胶檀香木香黄芪党参砂仁冰糖等二十余味中药,以冷冻浸泡、清蒸清杂、地缸发酵、地窖贮藏等列入山西省非物质文化遗产名录的传统工艺酿制而成。[2][3][4][5][6]

垣曲菖蒲酒酿造技艺
山西省非物质文化遗产
申报地区或单位垣曲
分类传统技艺
序号118
编号项目IX-6
登录2009年
第二批省级非遗项目

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 垣曲县舜皇菖蒲酒业. 2009年10月28日 [2020年12月17日]. (原始内容存档于2012年11月24日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 山西垣曲,有种用菖蒲酿造的酒,你喝过吗?. 2018年12月19日 (简体中文). [失效連結]
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 【传统技艺】垣曲菖蒲酒泡制作技艺(运城市). 2020年12月17日 (简体中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 垣曲菖蒲酒泡制技艺:历代朝廷贡品 多年传承和发展. 2019年2月10日 (简体中文). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 端午特色饮品——菖蒲酒. 2012年6月19日 [2020年12月17日]. (原始内容存档于2012年11月14日) (简体中文). 
  6. ^ 6.0 6.1 山西垣曲:传统酿酒生产忙. 2018年1月14日 (简体中文).