東泉辣椒醬,指由台中東泉食品工廠所生產的辣椒醬品牌,與大麵羹麻薏有「台中三寶」的稱號。[1]常見於台中彰化南投等中部地區的小吃店鋪,久而久之成為中台灣特色飲食習慣之一。[2]

起源

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東泉辣椒醬的製造廠商「東泉食品工廠」其創辦人陳清本1934年生於台中大甲,1963年於台中北區成立東泉食品工廠時,主要以生產醬油為主要目標,亦推出辣椒醬增加商品品項,後來靠著街坊口耳相傳與商品本身口碑,逐漸打開銷售通路,並與台中地區早餐炒麵豬血湯的印象相做連結。[3][4]

特色

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東泉辣椒醬以糯米砂糖食鹽甘草粉醬油辣椒粉等中部在地原料製作,雖名為「辣椒醬」,但口感上辣味並不突出,主要還是以鹹甜鮮的風味為特色,因此口味可能更接近所謂的「甜辣醬」,但也因其中庸溫和的產品特色,使之與大部分料理皆能有所搭配。[5]另外由於其生產廠商至今仍維持小規模生產的模式,東泉辣椒醬的主要供應通路幾乎僅限於中部地區,亦成為其特色。[6]

軼聞

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由於東泉辣椒醬近年開始以台中特色飲食的形象走紅,有少部分店家開始嘗試在其商品中加入東泉辣椒醬,如西瓜汁、咖啡等。[7]成果是否適合雖見仁見智,但仍帶起一定話題。[8]

參考資料

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  1. ^ 魚夫. 來說臺中飲食有三寶. 遠見雜誌. 2018-06-12 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11) (中文(臺灣)). 
  2. ^ 鄉間小路. 老闆我要辣! 痴「辛」絕對的臺灣好辣賞. 聯合報 (聯合新聞網). 2022-02-08 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11) (中文(臺灣)). 
  3. ^ 台灣公司網. 東泉食品工廠. [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11). 
  4. ^ 城市學編輯部. 台中炒麵沒「炒」敢說全台最頂?網曝東泉拌麵魂:加熱已給面子. 城市學. 2022-11-03 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11) (中文(臺灣)). 
  5. ^ 林建鋒、田兆緯. 台中人才知道 東泉辣椒醬這樣加. 蘋果日報 (蘋果新聞網). 2016-03-11 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-09-12) (中文(臺灣)). 
  6. ^ 聯合新聞網. 台中知名辣椒醬「不辣反甜」超失望?內行曝成名主因. 聯合報 (聯合新聞網). 2021-08-19 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11) (中文(臺灣)). 
  7. ^ 王翊綺. 真.台中人拿鐵!東泉辣椒醬+咖啡 老饕讚有尾韻. TVBS (TVBS新聞台). 2022-08-27 [2022-11-11]. (原始内容存档于2022-11-11) (中文(臺灣)). 
  8. ^ 張雅筑. 不只有咖啡!西瓜汁加東泉辣椒醬 台中人實測:它太強了. 三立新聞 (三立電視台). 2022-08-29 [2022-11-11]. (原始内容存档于2023-02-01) (中文(臺灣)).