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滷肉

食品

滷肉是指用滷汁烹煮的肉類食品，一般選用的肉類為猪肉。

一間賣潮汕滷味食品的店鋪
肉臊飯

滷肉為華人特色美食，潮汕的滷味、猪脚饭，臺灣的肉臊飯、炕肉飯尤為出名。

製作

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製作滷肉的基礎是豬肉和醬油，再加入多種香料烹調而成。所選用的香料沒有既定標準，較常見的香料包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、薑、沙薑、南薑、蔥及冰糖等，也可以加入辣椒成為川味滷肉[1]。自行製作滷肉並不複雜，一般只需把豬肉和醬油、香料或使用滷包一起烹調即成[2]。

相关条目

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参考资料

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  1. ^ 賞味：滷水 傳統新派總相宜 （页面存档备份，存于互联网档案馆），蘋果日報，2014-04-27
  2. ^ 仿父秘方 18種藥材熬滷水汁 （页面存档备份，存于互联网档案馆），太陽報，2014-03-13
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