老张家酒是河北省唐山市遷西縣渔户寨乡出产的一种白酒[1][2]当地酿酒始于清初,但一直为自酿自饮之用,且多只限过年过节时,[1][2]直至百余年前才有市售。老张家酒乃以当地所产小麦玉米高粱、谷类、豆类等粮食为料酿制而成的清香型白酒[1][2]因手工生产工序繁琐,但产量少,收益低,年轻人多不愿入行,因此掌握此技艺之人愈来愈少,[1][2]所以此酒只为一地方品牌,销售只限于当地。

老张家酒古法酿造技艺
唐山市非物质文化遗产
申报地区或单位迁西县
分类传统技艺
登录2019年
第五批市级非遗项目

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 非遗过大年——盘点唐山非遗中的美味. 2021年2月18日 [2021年5月18日]. (原始内容存档于2021年5月18日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 老张家酒. 2021年4月9日 [2021年5月18日]. (原始内容存档于2021年5月18日) (简体中文).