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最先來自廣州荔灣西关一帶,原为一些水上人家用小艇(廣東話稱「艇仔」)在荔枝湾河面经营贩售,故名「荔灣艇仔粥」,直至1970年代在廣州人民南方大廈對出珠江邊仍有艇仔賣粥,今已歇業。
艇仔粥的主要配料為魚肉、蝦仁、瘦肉、油條、花生、蔥花,亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。現在在廣州、香港、澳門以至海外各地的廣東粥品店,艇仔粥都是必備的食品。艇仔粥在行內術語為「一彎」。