芹鹽
调味盐的一种，通常是用西芹的种子来制取。
芹鹽（Celery salt）是一种调料，属于调味盐的一种，通常是用西芹的种子来制取的，有时也使用产生干芹菜来制取。[1][2][3]西芹的种子也可用来制油。[4]
作为一种蔬菜制品，其原料芹菜种子中含有钾离子的数量约为钠离子数量的九倍以上。[5]
用途
编辑某一些品牌的芹盐中是添加有很高的硝酸钠防腐剂的。[來源請求]当将芹鹽添加到食物中，会有一部分的硝酸钠在人体内转化为亚硝胺，这是一种可能的致癌物质。[6]
参见
编辑参考文献
编辑- ^ Culinary Herbs - Ernest Small （页面存档备份，存于互联网档案馆）. p. 177.
- ^ Coffee and Tea Industries and the Flavor Field （页面存档备份，存于互联网档案馆） . 1914. p. 270.
- ^ Celery Salt | Ingredients, Nutritional information & Usage Ideas | Schwartz. [2018-02-07]. （原始内容存档于2015-09-09）.
- ^ Celery | Bart Ingredients. [2018-02-07]. （原始内容存档于2017-10-09）.
- ^ 存档副本. [2018年3月21日]. （原始内容存档于2018年3月21日）.
- ^ Nitrosamines and Cancer. [2018-02-07]. （原始内容存档于2015-03-02）.
- ^ Nitrates: Facts About Sodium Nitrate. [2018-02-07]. （原始内容存档于2017-02-11）.