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螃蟹蘸酱

螃蟹蘸酱（英語：Crab dip）又名马里兰螃蟹蘸酱，[5][6]是一种黏稠状奶油蘸酱，主製材一般为奶油奶酪和块状蟹肉，其中奶油奶酪可用蛋黄酱代替。[3]制作螃蟹蘸酱时，螃蟹的种类、蟹肉的选取等均无严格的要求。螃蟹蘸酱既可作热食也可作冷食，但人们一般趁热食用。[2][7]如趁热食用，一般会将其烤熟或煮熟。有时螃蟹蘸酱还会被制成前菜。[1][8]此外还可往蘸酱中加入饼干和面包等配菜。

螃蟹蘸酱
螃蟹蘸酱和其配菜（大饼）
类型蘸醬
上菜顺序有時作為前菜[1]
起源地 美国
上菜温度一般为热食，但有时亦可改作冷食[2]
主要成分奶油奶酪和块状蟹肉[3]
常用成分蛋黄酱或其他奶酪[4]

配料

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鱼肉、冰冻蟹肉和罐装蟹肉都可用于螃蟹蘸酱的制备中。[3][2][9]制备时，块状蟹肉[7][1]、普通蟹肉[3]、大腿肉[4]和螯肉等蟹肉均可采用。螃蟹的种类也没有严格的要求，藍蟹、[6][10]首長黃道蟹[8]和阿拉斯加的帝王蟹[4]等蟹种均可使用。

一些人制作螃蟹蘸酱时会使用蛋黄酱或其他奶酪来替代奶油干酪作为主要成分，如辣椒味的杰克干酪、布利干酪和切达干酪。[4][11][12][13][14]此外，在制作时亦可添加一些海鮮，如蟹肉棒、[12]海螯蝦、[15]虾[16]和魚漿。[17]蘑菇、菜蓟、洋葱、青葱、火葱、青椒、面包屑（如面包糠）和[6]生奶油等物都可作为辅料添入螃蟹蘸酱中。[9][4][11]面包屑可撒在螃蟹蘸酱的顶部，烹调时面包屑可能会转变为棕壳状。[6]有时，帕马森干酪会与面包屑混在一起。[7]一些人制作时会加入老湾调味料以增进口感，还有一些人会加入辣椒酱和红辣椒一类的辛辣成分使之产生辣味。[18][19]

  • 螃蟹蘸酱
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    温热的螃蟹蘸酱和切达干酪的特写
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    温热的螃蟹蘸酱、龙虾和面包的特写
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    温热的螃蟹蘸酱、龙虾和面包的特写
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    螃蟹蘸酱和一只螃蟹的特写

准备和供餐

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一些美国餐馆会向顾客提供螃蟹蘸酱食用，[20]商业公司也在大量生產螃蟹蘸酱。[21]螃蟹蘸酱制备好后可先冷藏，要食用时加热即可。[4]人们可以将螃蟹蘸酱放置在被挖空的面包中，如酵母面包。[14]饼干、大饼、皮塔饼、面包、油煎面包块（英语：crostino）、椒盐脆饼和切片蔬菜等食品都可用作螃蟹蘸酱的配菜。[5][1][4]

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    正在烤箱内烘烤的螃蟹蘸酱
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    螃蟹蘸酱和一些蔬菜

体育场的供应情况

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位于华盛顿哥伦比亚特区的國民公園球場是棒球队華盛頓國民的主场，[22]这家体育场提供的三明治便是由半熏腸（英语：half-smoke）[a]、DMV[b]和螃蟹蘸酱制成的。[23]据报道，2014年8月，位于马里兰大学学院市分校内的伯德体育场（英语：Byrd Stadium）也将准备开始提供一种1.5斤的椒盐卷饼。这种椒盐卷饼由螃蟹蘸酱和融式奶酪制成，可供4人食用。[24]

参见

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注释

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  1. ^ 一种华盛顿特有的香肠
  2. ^ 一种弗吉尼亚州特有的香肠

参考来源

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 McCann, Ann Greer. Crab, and a curry dip: appetizer bliss. Dallas Morning News. 2014-06-10 [2014-08-31]. （原始内容存档于2014-09-03）.  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite news}}或|website=） (帮助)
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 Conway, Linda Glick. Party Receipts from the Charleston Junior League. Algonquin Books. 1993: 52–53. ISBN 094557584X. 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 Van Buren, Alex. This Changes Everything: 4-Ingredient, Party-Starting Crab Dip. Yahoo Food. 2014-04-01 [2014-08-31]. （原始内容存档于2014-08-30）. 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 Casey, Kathy. Warm Crab, Mushroom and Brie Dip. Seattle Times. 2013-11-12 [2014-08-31]. （原始内容存档于2014-09-04）.  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite news}}或|website=） (帮助)
  5. ^ 5.0 5.1 Gleiter, Sue. Super Bowl snackin': Try this Maryland Crab Dip recipe with homemade pretzels. Patriot-News. 2014-02-27 [2014-08-31]. （原始内容存档于2014-09-03）.  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite news}}或|website=） (帮助)
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 6.3 Morgan, Diane. Warm Maryland Crab Dip with Lemon Panko Topping. Reader's Digest. 2008 [2014-08-31]. （原始内容存档于2015-02-10）.  参数|magazine=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite magazine}}或|website=） (帮助)
  7. ^ 7.0 7.1 7.2 Glusco, Jodi Leese. Best Crab Dip. WRAL-TVWRAL. 2012-04-24 [2014-08-31]. （原始内容存档于2016-04-21）. 
  8. ^ 8.0 8.1 Maldonado, José Ralat. 100 Favorite Dishes: Dungeness Crab Dip at Hibiscus. Dallas Observer. 2010-06-30 [2014-08-31]. （原始内容存档于2010-07-04）.  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite news}}或|website=） (帮助)
  9. ^ 9.0 9.1 Martinson, Suzanne. Hot Crab Dip. Pittsburgh Post-Gazette. 2001-02-04 [2014-08-31]. （原始内容存档于2015-10-11）.  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite news}}或|website=） (帮助)
  10. ^ Wilbur, T. Top Secret Restaurant Recipes 2: More Amazing Clones of Famous Dishes from America's Favorite Restaurant Chains. Plume. 2006: 195–196. ISBN 978-0-452-28800-3.  |issue=被忽略 (帮助)
  11. ^ 11.0 11.1 Drick, Perry. Grits To Guacamole. Robert Perry. 2009: 26. 
  12. ^ 12.0 12.1 Fischer, Laurie. Dip Recipes. : 17. 
  13. ^ Long, S. Extreme Lo-carb Cuisine: 250 Fabulous Recipes with Virtually No Carbohydrates. Adams Media. 2003: 20. ISBN 978-1-59337-007-7. 
  14. ^ 14.0 14.1 Cook's Corner: Tasty, hot crab dip baked in sourdough. Los Angeles Daily News. 1998-07-29 [2016-02-15]. （原始内容存档于2016-02-29）. 
  15. ^ Marlow's Crab & Lobster Dip. Orlando Sentinel. 2013-07-10 [2014-09-01]. （原始内容存档于2014-09-03）.  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite news}}或|website=） (帮助)
  16. ^ Jones, Jeanne. Hot or cold Deviled Crab Dip gets low-fat makeover. Deseret News. 2007-01-03 [2016-02-15]. （原始内容存档于2016-02-29）. 
  17. ^ Greenman, B. America's Hometown Recipe Book: 712 Favorite Recipes from Main Street U.S.A.. Hachette Books. 2011: 66. ISBN 978-1-57912-864-7. 
  18. ^ Randle, Larry. Dip Lover's Cookbook. MaxHouse. 2014 [2014-08-31]. 
  19. ^ Teats, Darrell. Darrell Teats' Recipe for Hot and Spicy Crab Dip!. KNOE Channel 8 News. 2008-08-19 [2014-08-31]. （原始内容存档于2014-09-03）. 
  20. ^ Williams IV, John-John. Classic crab dip destined to be a tailgating winner. Baltimore Sun. 2011-09-10 [2014-08-31]. （原始内容存档于2014-09-03）.  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite news}}或|website=） (帮助)
  21. ^ Jeffries, Fran. Crab dip sold at Costco recalled. Atlanta Journal-Constitution. 2013-02-12 [2014-08-31]. （原始内容存档于2014-06-04）.  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite news}}或|website=） (帮助)
  22. ^ Nationals Park - Washington Nationals. washington.nationals.mlb.com. [2016-08-30]. （原始内容存档于2016-08-14）. 
  23. ^ Steinberg, Dan. Nats Park 'DMV' hot dog combines a half-smoke with Maryland crab dip and Virginia ham. Washington Post. 2014-08-06 [2014-08-31]. （原始内容存档于2015-06-03）.  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite news}}或|website=） (帮助)
  24. ^ Steinberg, Dan. Maryland will sell 1.5-pound crab-inspired ‘Chessie’ pretzels at Byrd Stadium. Washington Post. 2014-08-27 [2014-08-31]. （原始内容存档于2014-09-18）.  参数|newspaper=与模板{{cite web}}不匹配（建议改用{{cite news}}或|website=） (帮助)

外部链接

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