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2-甲基戊酸乙酯

化合物

2-甲基戊酸乙酯（英語：Ethyl 2-methylvalerate，ethyl 2-methylpentanoate），俗称母菊酯（英語：manzanate），为一种酯类化合物，化学式为C8H16O2。为无色液体，具有苹果类果香味，并带有苹果汁和甜菠萝气息[1]。通常用作食品香精，除此之外还有其他领域用途[2]。2-甲基戊酸酯至少有2种对映体。 不同对映体之间通常具有不同或相似的气味[3]。

2-甲基戊酸乙酯
IUPAC名
2-甲基戊酸乙酯
Ethyl 2-methylpentanoate
别名 α-甲基戊酸乙酯; 母菊酯
识别
CAS号 39255-32-8  checkY
PubChem 62902
ChemSpider 56627
SMILES
 
  • CCCC(C)C(=O)OCC
InChI
 
  • 1/C8H16O2/c1-4-6-7(3)8(9)10-5-2/h7H,4-6H2,1-3H3
InChIKey HZPKNSYIDSNZKW-UHFFFAOYAS
EINECS 254-384-1
性质
化学式 C8H16O2
摩尔质量 144.21 g/mol g·mol⁻¹
密度 0.861-0.865 g/mL (25°C)
沸点 156-157°C
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

合成

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2-甲基戊酸乙酯通常由2-甲基戊酸与乙醇在无机酸催化下发生酯化反应得到。 也可以由2-甲基戊酸钠与硫酸二乙酯反应后经蒸空蒸馏得到。

参考文献

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  1. ^ Melon valerate
  2. ^ Technical Data Sheet: Ethyl 2-methylpentanoate. Bedoukian[1]
  3. ^ Rowe, David J. Chemistry and Technology of Flavors and Fragrances. Blackwell. 2005. ISBN 978-1-4051-1450-9 （英语）. 
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