云门陈酿山东青州出产的一种白酒。青州当地酿酒历史悠久,但抗战时因无法获得粮食原料,所有酒坊均关门歇业,只余各家自酿自饮,直至抗战结束后才又恢复十余家。1948年当地易手后,当局于当年8月在“裕丰”酒坊的基础上成立酒厂,后数度扩建、易名。1974年酒厂研制出酱香型白酒“青州陈酿”,推出后一炮而红;后为提高质量,酒厂曾于1980年代九次派员赴茅台酒厂学艺,而茅台酒厂也六次来厂传艺,其产品云门陈酿被消费者誉为“江北茅台”。1996年酒厂又引进五粮液工艺,研制成功浓香型云门陈酿。现产品包括酱香型、浓香型、和兼香型系列。[1]

云门酒酿造技艺
山东省非物质文化遗产
申报地区或单位潍坊市
分类传统技艺
序号359
编号项目Ⅷ-81
登录2013年
第三批省级非遗项目

参考文献

编辑
  1. ^ [1](《中国土特名产辞典》赵维臣主编 北京:商务印书馆 1991 第272页)