雲門陳釀
雲門陳釀是山東青州出產的一種白酒。青州當地釀酒歷史悠久，但抗戰時因無法獲得糧食原料，所有酒坊均關門歇業，只余各家自釀自飲，直至抗戰結束後才又恢復十餘家。1948年當地易手後，當局於當年8月在「裕豐」酒坊的基礎上成立酒廠，後數度擴建、易名。1974年酒廠研製出醬香型白酒「青州陳釀」，推出後一炮而紅；後為提高質量，酒廠曾於1980年代九次派員赴茅台酒廠學藝，而茅台酒廠也六次來廠傳藝，其產品雲門陳釀被消費者譽為「江北茅台」。1996年酒廠又引進五糧液工藝，研製成功濃香型雲門陳釀。現產品包括醬香型、濃香型、和兼香型系列。[1]
| 雲門酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 山東省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 濰坊市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 359 |
| 編號項目 | Ⅷ-81 |
| 登錄 | 2013年 |
| 第三批省級非遺項目 | |