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猪腩

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猪五花（英语：pork belly），又称五花肉、三层肉[1]，是猪肉的一种，在猪的部位属于家猪的腹部，是常用食材。

连皮生猪腩肉

由于含有大量脂肪，每100克（0.22英磅）猪腩的热量可以高达520卡路里。[2]

地区差异

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以这种切割法切割的猪肉在两岸四地、韩国、和菲律宾等地是非常受欢迎的。

中国大陆

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红烧五花肉

在中国菜中，猪腩肉（五花肉）是常用的食材，通常被切成丁状，以红烧方式炖煮。例如制作红烧肉、东坡肉、扣肉等。上等的猪腩称为五花肉，肥肉瘦肉层次分明。

台湾

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在台式料理中，猪腩肉常用制作刈包或爌肉饭。

香港

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在香港，一般称为五花腩，或猪腩肉。

朝鲜半岛

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在朝鲜半岛，五花肉的韩文写为삼겹살，意思即为三层肉。五花肉被视为高档猪肉，常被用于烤肉，即韩式烤三层肉。

琉球

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在琉球，猪腩称为三枚肉，[来源请求]是常见的家庭料理。

美国

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在美国中，培根是最经常从猪腩肉所制成的。在芝加哥商品交易所的猪类期货也有冷冻猪腩期货可供交易。

参考

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  1. ^ 存档副本. [2021-02-11]. （原始内容存档于2021-01-23）. 
  2. ^ Pork Belly at Fat Secret. FatSecret. [6 December 2011]. （原始内容存档于2020-07-11）. （英文）

相关条目

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