胜利厨房
胜利厨房（英语：Victory Kitchen）是台北市胜利社会福利事业基金会（简称胜利基金会）于2014年11月时，专为身障者打造的全新餐饮食品事业体。该餐厅位于台北社企大楼，其供应食品的中央厨房借由“无障碍化”设计使具有友善身障者的工作环境，并取得ISO22000、HACCP等国际食品生产品质认证，是全台第一家以高规中央厨房提供身障就业的社会企业[1]，供应消费者面食、香辣酱、甜点等产品。胜利基金会强调“工作价值”，期望身障者经由产能赢得工作尊严，因此坚持不主动募款，以具有市场竞争力的产品与服务品质，来与社会大众对话。 [2]
| 成立时间 | 2014年11月 |
|---|---|
| 类型 | 社会企业 |
| 地址 | |
| 产品 | 面食、香辣酱、甜点 |
| 服务地区 | 台湾 |
| 目标 | 胜利厨房 X 安心好食 |
| 口号 | 胜利厨房 X 安心好食 |
| 网站 | 《胜利厨房》官方网页 |
成立由来
编辑台北市政府劳动局因应社会企业模式的趋势，在2014年11月正式启用全台首栋身障就业大楼，并委托胜利基金会（当时的胜利身心障碍潜能发展中心）、若水国际股份有限公司、黑暗对话社会企业、厚生市集等4家得标的社会企业共同经营。[3] 胜利基金会在大楼中成立胜利厨房，成为身心障碍员工的实习基地，并开始贩售牛肉面等餐点食品，同时作为未来身心障碍者创业加盟的训练所。 台北市长柯文哲于2015年12月参观时，更允诺将这栋亚洲唯一特有的身障就业大楼，变成重要观光景点，让更多人了解身障者就业的议题。[4]
营运特点
编辑胜利厨房是为提供身障人士就业所打量身打造的社会企业，因此从中央厨房至餐厅的工作环境均采用友善设计，让身障者不需他人协助便可独立作业，大部分工作人员甚至线上客服也都是由身障就业者替消费者服务。胜利厨房同时提供有餐厅现场熟食料理，以及可外带或线上订购的食品。熟食提供牛肉面、肋排面、鲜菇面等面食餐点，另外于下午茶时段也供有甜点及咖啡等；外购目前则是贩售香辣酱、蛋糕、布丁等手工食品为主。
品牌精神
编辑胜利厨房创立时注意到台湾食安问题不断，民众对于安全健康饮食的重视逐渐增加，因此胜利厨房除了是提供身障者就业的社会企业，也将餐厅定位成提供兼具健康、安全、美味餐点的优质餐饮食品业者，料理及食品主张只用天然食材在高规格的中央厨房生产，追求带给消费者如同其标语口号“安心好食”的价值。
产品特色
编辑胜利厨房为提供食品安全的餐点选择，除了餐点制作皆经由ISO22000、HACCP食品生产品质严格认证中央厨房，餐点食品制作完全采用天然食材不添加防腐剂或其他人工添加剂，并借由特殊食谱配方与其他业者做出差异化。例如牛肉面及香辣酱独特配方是由食品专业的善心人士提供；北欧先生子品牌的蛋糕及布丁，则是来自挪威传统配方使用天然食材制作的手工甜点。[5]
参考文献
编辑- ^ 勝利廚房安心好食線上GO 無添加也美味. 中广新闻网. [2017-04-20]. （原始内容存档于2017-05-19）.
- ^ 「勝利廚房」不靠募款 扭轉身障人生. 上下游新闻市集. [2015-07-13]. （原始内容存档于2017-02-06）.
- ^ 全台首棟 北市身障就業大樓今啟用. 中时电子报. [2014-11-11]. （原始内容存档于2017-03-04）.
- ^ 參訪身障大樓 柯P：讓其變成北市重要觀光景點. 苹果日报. [2015-12-25]. （原始内容存档于2017-02-07）.
- ^ 北歐先生招募兼職新力軍. 社企流. [2013-12-02]. （原始内容存档于2018-08-15）.