马来咖喱饺

一种马来点心
(重定向自咖哩餃

咖喱饺马来语Karipap;英语:Curry Puff),港称咖喱角,又称咖喱卜,是一种马来点心,流行于马来西亚、香港,印度尼西亚泰国等地。

咖喱饺 (非CURRY角,CURRY角为三角形)

作法 编辑

咖喱饺以面皮包上咖喱馅料,形状一般为半圆形,将其边缘捏成花边后,再经油炸或烘烤而成[1],其外型及制作方式与葡萄牙的恩潘纳达(牛肉馅饼)类似。其馅料包括用咖喱粉调味的牛肉羊肉鸡肉等绞肉和马铃薯番薯等根茎类作物,以及洋葱水煮蛋等食材[2]

起源 编辑

咖喱饺起源于中东十三世纪随着回教的传播传至印度。十五世纪时期,葡萄牙一支贸易船队开始在南亚东南亚一带进行贸易及殖民,接触咖喱饺并将其改良成恩潘纳达,其殖民地马六甲马来人由于受到统治者的影响,亦有机会接触该道馅饼,逐渐演变成现时所见的咖喱饺[3]。后来咖喱饺随着马来人迁移传至东南亚沿海一带,在马来人聚集的地方均可见到咖喱饺的踪影。近年广受其他民族欢迎,纳入为其他民族的菜系。

早期咖喱饺仅出现于马来半岛各地的庶民家中或巴刹(市场),大部分将其作为下午茶点心或早餐[4]。迄今已出现品牌化的咖喱饺,在马来西亚一带的速食店百货公司,甚至瑞典家居企业宜家均有贩售[5]

相关 编辑

参考资料 编辑

  1. ^ 搓粉→捏花→油炸‧馬來小點咖哩餃. [2014-12-10]. (原始内容存档于2017-09-01). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  2. ^ 馬來西亞 我的朋友家. [2014-12-10]. (原始内容存档于2016-03-04). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  3. ^ Curry puffs: A Malaysian favourite. [2014-12-10]. (原始内容存档于2018-03-25). 页面存档备份,存于互联网档案馆
  4. ^ 格调餐饮:小吃升级 咖喱角登堂入室 互联网档案馆存档,存档日期2016-03-04.
  5. ^ Food offers. [2014-12-10]. (原始内容存档于2015-09-24). 页面存档备份,存于互联网档案馆