咖啡豆
咖啡树的种子
咖啡豆是咖啡属植物的种子，以胚乳占大部分体积。咖啡属植物的果实（咖啡果）形似樱桃，植物学上属于核果。将咖啡豆烘焙加工后再磨碎成咖啡粉，即可烹制咖啡。
两个主要的经济品种分别是阿拉比卡种，市占率约75-80％，和罗布斯塔种，市占率20％。阿拉比卡种的咖啡因含量约为0.8-1.4%，而罗布斯塔种则含1.7-4%。[1]由于咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，咖啡种子是一个主要的经济作物，及重要的出口产品。[2]
咖啡树
编辑正常的一株咖啡树通常可以长到5米（16英尺）至10米（33英尺）高，不过为了采收方便，豆农们常将其修剪至2米（6.6英尺）以下。[3]
处理
编辑咖啡属（学名：Coffea）是龙胆目茜草科的一属，原产于非洲，有许多变种。每一变种都同特定的气候条件和海拔高度有关。野生咖啡树是常绿灌木，高3米至3.5米，分支上有白色小花，具有茉莉花的香味。果实长1.5至1.8厘米，红色，内有相邻排列的两粒种子，每粒种子外均包有内果皮和表膜。
组成
编辑咖啡豆由外果皮、果肉、黏液、羊皮纸、银膜、和种子组成。[4]
期货交易
编辑咖啡豆作为商品在多个期货市场包括芝加哥商品交易所及洲际交易所都可以自由买卖[5]，交易以阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta）两品种的咖啡豆最为常见，其价格会被地缘政治、气候因素、企业交易及投机者效应等因素所影响。
参阅
编辑参考文献
编辑- ^ Arabica and Robusta Coffee Plant. Coffee Research Institute. （原始内容存档于2018-10-10）.
- ^ The Story of Coffee. International Coffee Organization. （原始内容存档于2011-10-03）.
- ^ 季子弘; 田湘如．蒋孟岑. 台灣極味旅行. 墨刻出版社: 183页. 2008年12月19日. ISBN 9789866500077 （中文（繁体））.
- ^ 彭茔茔. 喝咖啡學英文 Coffee English. 台北市光复南路290巷1号6楼之1: 滚石文化股份有限公司. 2005: 14–15. ISBN 986771820-8.
- ^ Mussatto, Solange I.; Machado, Ercília M. S.; Martins, Silvia; Teixeira, José A. Production, Composition, and Application of Coffee and Its Industrial Residues. Food and Bioprocess Technology. 2011, 4 (5): 661–72. doi:10.1007/s11947-011-0565-z.
