猪仔包
(重定向自奶油豬)
猪仔包是一种香港面包[1],虽然以“猪仔”为名,但事实上并没有任何猪肉成分,也没有馅料,却具有外脆内软的口感[2]。这种面包常见于香港的面包店,也成为茶餐厅及港式快餐店的常见食品[2]。
一盘短猪仔包 | |
类型 | 面包 |
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起源地 | 香港[1] |
主要成分 | 面粉及酵母 |
猪仔包的外形主要有两种,一种呈椭圆形,外型与猪仔有点相似,故得其名,被认为是法式长棍面包的港式缩短版本[1];另一种呈圆形[3],外观似汉堡包[4]。传统上,猪仔包可按其表面硬度及松脆程度分为“硬猪仔包”与“软猪仔包”,前者的面团混合较多低筋面粉,后者则混合较多高筋面粉,成品因而有不同硬度[5];亦可按其味道而分为“甜猪仔包”与“咸猪仔包”。
吃法
编辑奶油猪仔包
编辑奶油猪仔包,简称“奶油猪”,又叫“奶油脆猪”,蜕变自“奶油多士”(炼奶牛油多士),用烘烤香脆的猪仔包,切开两半,涂上牛油和炼奶而成[4],在香港一些茶餐厅供应,食用时常配以港式奶茶或鸳鸯。
蒜茸猪仔包
编辑蒜茸猪仔包是蒜茸面包的变种,使用猪仔包代替法式长棍面包,涂上蒜茸和牛油,再洒上少许香草碎,然后烘烤而成[1]。
猪扒包
编辑资料来源
编辑- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 意想不到!這種「法國麵包」是香港發明的. 奇摩新闻. 2016-12-05. (原始内容存档于2022-03-10).
- ^ 2.0 2.1 奶油豬大比併 茶餐廳必點名物 外脆內軟的冠軍是....... 香港01. 2017-10-13 [2019-07-02]. (原始内容存档于2019-07-02).
- ^ 奶油猪仔包的做法 港式餐厅的热门点心. 中国烘焙网. [2022-03-22]. (原始内容存档于2022-03-22).
- ^ 4.0 4.1 5種材料還原茶餐廳名物!自家製香甜奶油脆豬. U Food. 2020-07-17. (原始内容存档于2020-08-12).
- ^ 麵包文化:港歐「麵」談. Metro Pop. 2021-04-11. (原始内容存档于2021-05-14).