平坝窖酒是贵州省安顺市平坝区产的一种兼香型白酒[1]平坝窖酒用高粱和糯谷为原料,用大米和七十二味中药制小曲,用小麦和三十余味中药制大曲[1]以小曲糖化、大曲发酵工艺酿成。[2]1957年推出后广受欢迎和多次获奖,酒厂在2012年一度停产,[3]几经重组后于2017年恢复生产。[1][3]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 平坝酒厂全新亮相酒博会. [2017年9月12日] (简体中文). [失效链接]
  2. ^ 大小曲混用发酵-简介. [2019年8月8日] (简体中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 平坝窖酒厂赢来发展新纪元. [20年月日] (简体中文).