平壩窖酒是貴州省安順市平壩區產的一種兼香型白酒[1]平壩窖酒用高粱和糯谷為原料,用大米和七十二味中藥制小曲,用小麥和三十餘味中藥制大曲[1]以小曲糖化、大曲發酵工藝釀成。[2]1957年推出後廣受歡迎和多次獲獎,酒廠在2012年一度停產,[3]幾經重組後於2017年恢復生產。[1][3]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 平坝酒厂全新亮相酒博会. [2017年9月12日] (簡體中文). [失效連結]
  2. ^ 大小曲混用发酵-简介. [2019年8月8日] (簡體中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 平坝窖酒厂赢来发展新纪元. [20年月日] (簡體中文).