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早午餐

旿餐，又称早午餐（英语：brunch，由早餐 breakfast 和午餐 lunch 两词合成）是介于早餐和午餐的餐点，通常用餐于早上10点半至下午2、3点的时段[1][2][3]。旿餐发源自英国19世纪后期，流行于1930年代的美国。通常在周日，因为种种缘故（如起床较迟或基督徒早晨上教堂等说法）不能忽略普通意义上的早餐，而在早餐和午餐之间的时间进餐。其分量比早餐丰富，但食物种类则相似；有另一说为中午时间以早餐食物为午餐之内容。

文字起源 编辑

1896年的牛津英文字典引用Punch 杂志猎人周刊里（Hunter's Weekly）该用语于1895年在英国创造，出现在作家Guy Beringer的文章“Brunch：A Plea”中，描述在星期日的餐点是给“星期六晚上大吃大喝”的人，出自作家Guy Beringer所撰写的 "Brunch: A Plea"[4][5]

除了英格兰提早的周日晚餐时间外，还有重磅炸肉饼的痛苦教训和最后美味的派，为什么不在中午时分开始新的一餐，以茶或咖啡，橘子酱和早餐里会有的食物，然后再转向更重的用餐时间呢？为了让星期天不需要早起，早午餐是个很好的选择，而且会让星期六晚上的车夫能好好休息。它也会以其他方式让人类的生活变得更加美好。“早午餐是开朗，有利于交际和让人变得更有活力的。” 贝林格写道。“这是大家交谈的好时间，它会让你有个好心情，让你对自己和你的朋友感情变得更好，它会消除一周的忧虑和焦虑。
— William Grimes, "At Brunch, The More Bizarre The Better" 纽约时报, 1998[6]

此外，上述的短文有时被认为是记者弗兰克·沃德·奥马利（Frank Ward O'Malley）曾经为纽约报纸“太阳报”于1906年至1919年的撰文 [7] ，据称这是基于一位记者典型的中午饮食习惯，[8][9]除了标准的早餐食品外，亦可包含其他在一日不同时间内的食物。

大学或旅馆 编辑

有些大学和旅馆提供旿餐。旿餐时常供应自助吃到饱，也可以使用菜单点餐的方式使用。 餐点通常包括标准的早餐食物，如鸡蛋，香肠，培根，坚果，火腿，水果，糕点，煎饼，松饼，烤饼等。

军队中 编辑

美国和英国的军队经常在餐饮中提供周末旿餐。 他们提供早餐和午餐选择，开放时间约为09：00-13：00（或可能有多种时段）

其他地区 编辑

 
哥本哈根以及丹麦的Kalaset餐点

广式点心 编辑

广式点心在各地的中式餐厅里也是一种受欢迎的旿餐。[10] 包括各种包子，饺子和其他咸菜，油炸或烘烤的咸食或甜食。顾客从经过的小车中挑选一盘，厨房会不断补充，并出更新鲜的菜肴。吃点心的时间通常在接近中午，或从中午直到下午三点左右[来源请求]。

加拿大 编辑

在加拿大的部分地区，特别是南安大略地区，在星期天很多家庭常在旿餐时间和亲朋好友聚会。典型的早午餐是可以持续数个小时，甚至延续到下午。基本上有鸡蛋松饼或薄饼还有熏肉或鱼，水果，沙拉，奶酪和甜点旁边还附有蒙特利尔风格的法式薄饼。在多伦多以及温哥华的市区周围，有许多提供早午餐服务的餐厅。[11][12]餐点也包括茶、蔬果汁[13] 、薄烤饼[14] 、松饼[14] 和西多士;[14] 肉类包括 火腿,[15] 熏肉[13] 和sausage；[13] 以鸡蛋制成的有炒蛋、[13] 西式蛋饼、[16] 、和火腿蛋松饼;[14]面包类有多士、[13] 贝果（bagel）[17]、或牛角面包，[13] 糕点[14]水果[13] 或水果沙拉、熏鲑鱼、汤类等等。[18] 许多餐厅及旅馆也有提供早午餐，以自助餐的方式供应。[19] 在加拿大，有些早午餐是自家制的私房菜色，另一种则是普遍餐厅可见的。有时会包括和美国早午餐相同的菜色，像是咖啡、茶、果汁，主餐包括煎饼、华夫饼和法国吐司，肉类，如火腿、培根和香肠；蛋类，如炒鸡蛋、煎蛋卷和班尼克蛋；面包产品，如面包、百吉饼或羊角面包; 糕点或蛋糕，如肉桂卷或咖啡饼；新鲜水果切片或水果沙拉。早午餐有时候也可以加一些跟早餐不相关的东西。例如烤肉、乳蛋饼、汤、烟熏鲑鱼和沙拉，如柯布沙拉。当供应私房菜时，是自助式的方式。餐厅的早午餐也有可能以菜单可以提供客人选择，客人可以选择请服务人员来为你点菜。餐厅早午餐包括从家庭餐馆等相对便宜到昂贵的价位，在高级餐厅或小酒馆当中供应。

其他语言中的用法 编辑

法文 编辑

在魁北克省的法语办公处中，接受早午餐为正式的语词用法，还有另一个相似的用法叫déjeuner-buffet。[20] 然而，déjeuner 在魁北克省是早餐的意思。brunch的法文发音为[bʁɔ̃ʃ]。[21]

参见 编辑

参考资料 编辑

  1. ^ Palmatier, Robert Alan. Food: A Dictionary of Literal and Nonliteral Terms. Greenwood Press. 2000: 40 [2018-05-12]. ISBN 978-0313314360. （原始内容存档于2021-02-18）. 
  2. ^ brunch (meal). Memidex/WordNet Dictionary. [25 July 2011]. （原始内容存档于2019-04-02）. 
  3. ^ The Brief history of Brunch. [13 September 2017]. （原始内容存档于2019-03-29）. 
  4. ^ Gold, David L. Studies in etymology and etiology. Universidad de Alicante. 2009: 99 [2018-05-12]. ISBN 978-84-7908-517-9. （原始内容存档于2021-02-18）. 
  5. ^ Merriam-Webster's, Inc. Merriam-Webster's dictionary of English usage. Merrriam Webster. 1994: 203 [2018-05-12]. ISBN 978-0-87779-132-4. （原始内容存档于2020-06-10）. 
  6. ^ Grimes, William. At Brunch, The More Bizarre The Better. The New York Times. 8 July 1998 [24 August 2013]. （原始内容存档于2023-04-17）. 
  7. ^ The Press: O'Malley of the Sun. Time Magazine. 31 October 1932 [9 September 2011]. （原始内容存档于2013-08-13）. 
  8. ^ "As to who coined the word brunch, that, too, is unclear. According to an American Dialect Society site, Frank Ward O'Malley, an old style reporter with the New York Morning Sun (1906–1919), was the first to use "brunch" to describe the morning newspaper man's breakfast-luncheon combination." Mother's Day and the history of "Brunch" – Thousands of Ontarians take their mothers to brunch on Mother's Day[永久失效链接] Travel TV
  9. ^ Pietrusza, David Rothstein: The Life, Times, and Murder of the Criminal Genius Google Books link （页面存档备份，存于互联网档案馆） 2007
  10. ^ Dim Sum – History, Pictures, Recipes of Chinese Dim Sum. Chinesefood.about.com. 13 July 2013 [24 August 2013]. （原始内容存档于2011-07-18）. 
  11. ^ Bonjour Brioche in Leslieville - My Destination Toronto. Mydestination.com. [24 August 2013]. （原始内容存档于2013-06-30）. 
  12. ^ The Ultimate Vancouver Brunch Guide: Edible Canada. Vancitybuzz.com. 18 September 2015 [31 August 2017]. （原始内容存档于2017-09-01）. 
  13. ^ 13.0 13.1 13.2 13.3 13.4 13.5 13.6 Confederation Place Hotel & Western Cut : 2011 Catering Menus; including Brunch (PDF). Confederationplace.com. [30 August 2017]. （原始内容 (PDF)存档于2016-10-05）. 
  14. ^ 14.0 14.1 14.2 14.3 14.4 Best Toronto Brunch 2013: 20 Top Brunch Picks From HuffPost Foodies. HuffPost Canada. 21 June 2013 [31 August 2017]. （原始内容存档于2021-02-18）. 
  15. ^ Easter Brunch: 25 Recipes For The Ultimate Brunch. HuffPost Canada. 21 March 2016 [31 August 2017]. （原始内容存档于2020-06-10）. 
  16. ^ Best Brunch in Vancouver - To Die For. itstodiefor.ca. [31 August 2017]. （原始内容存档于2021-02-18）. 
  17. ^ Canadian Living’s best recipes, tested till perfect. - Canadian Living. Canadianliving.com. [31 August 2017]. （原始内容存档于2016-06-08）. 
  18. ^ Canadian Living’s best recipes, tested till perfect. - Canadian Living. Canadianliving.com. [31 August 2017]. （原始内容存档于2016-06-01）. 
  19. ^ Archived copy. [2016-04-09]. （原始内容存档于3 April 2016）. 
  20. ^ Office de la langue française, 1999, Le Grand Dictionnaire Archive.is的存档，存档日期2 April 2003, entry "Brunch": "Repas combinant le petit déjeuner et le repas du midi, et habituellement constitué d'un buffet". (A meal that combines the breakfast and lunch and usually consists of a buffet.)
  21. ^ La Petite Larousse (2009), p. 140

旿餐图集 编辑

  •  
    旿餐的餐点]]
  •  
    家庭式的旿餐，包含煎蛋夹土司、沙拉以及橙汁

外部链接 编辑

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