维基百科

朝鲜民主主义人民共和国的啤酒

（重定向自朝鮮啤酒）

朝鲜民主主义人民共和国（以下简称朝鲜）的啤酒源于1930年代的朝鲜日治时期。如今，朝鲜境内有至少十家的大型啤酒厂和为数众多的精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）[注释 1]，其中最大的啤酒品牌为大同江啤酒。朝鲜在物资分配和电力供给方面的问题促使朝鲜酿酒商转型：因为啤酒配给的问题，许多餐馆和酒店都设有自己的小型酿酒厂；由于电力供给不稳定，啤酒不方便冷藏，于是朝鲜人自创蒸汽啤酒（英语：Steam beer）（源于美国，是一种在高于常温的温度下酿造的啤酒）。虽然朝鲜最受欢迎的酒是烧酒，不过啤酒也占有一席之地。朝鲜人想要喝到啤酒必须使用粮票，而前往朝鲜旅游的游客则不受此限制，他们可以用外币购买啤酒饮用。

啤酒
平壤3号精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）的啤酒
谚文맥주
汉字麥酒
文观部式maekju
马-赖式maekchu

历史

编辑

正值朝鲜日治时期的1930年代，日本人将德国拉格啤酒引进朝鲜[2]。截止至第二次世界大战结束和朝鲜独立过后的1960年，朝鲜所有的啤酒都是国内自行酿造的[3]。啤酒的配给量在1980年代相当高，普通朝鲜人也可以喝得到[4]。然而，到了1990年代中期，朝鲜的物资配给制度崩溃，朝鲜人只有在重要节日才能配给到一瓶烧酒和三瓶啤酒[5]。所有啤酒都装在劣质的国产玻璃瓶中[6]。1994年至1998年饥荒期间，因医疗设备匮乏而朝鲜又实行免费医疗，啤酒瓶被拿来做静脉注射的吊瓶，遭到世界卫生组织的批评[7]。

2000年，朝鲜经济已复苏。虽然朝鲜早已设有啤酒厂，不过朝鲜时任领导人金正日打算继续发展朝鲜的酿酒工业[8][9]。当年夏天，朝鲜国有的大同江啤酒公司获准买下英国老牌啤酒厂“特罗布里奇的亚舍斯（英语：Ushers of Trowbridge）”的设备，运回朝鲜[8][9][10][11]。2001年，位于朝鲜首都平壤寺洞区域的大同江啤酒厂建设完工，并于隔年4月对外公开[8][12]。不久后，乐园精酿啤酒厂与羊角岛酒店精酿啤酒厂也在平壤开设[9]。

2016年8月[13]，大同江啤酒厂在全国举办朝鲜有史以来第一次的啤酒节[13][14]。不过到了隔年，啤酒节就因故取消了，原因可能是旱灾[15][16][17]。

酿造

编辑

由于亚洲酒的主原料稻米在朝鲜被当做食物，所以朝鲜人大多采用不会拿来做食物的大麦来酿啤酒[6][14]。因此，朝鲜的啤酒颜色更深、更浓郁且带有麦芽香[14]。一位作家说，外在因素“迫使朝鲜人酿出比世上其他国家更有趣的啤酒”[14]。啤酒的原料啤酒花也是朝鲜自产的[18]。出于朝鲜人的口味偏好，朝鲜啤酒的啤酒花含量较低[14]。朝鲜的工业并不发达，没有水资源的污染问题，因此朝鲜的啤酒厂有充沛的淡水可用[8]。酿酒的其余原料需从国外进口[8]。

啤酒文化

编辑

虽然朝鲜处于孤立状态，却有着多采多姿的啤酒文化[19]。在朝鲜，人们把啤酒当做软性饮料，成人和儿童都会喝啤酒[20][21][22]，但啤酒并不是朝鲜最受欢迎的酒。比起啤酒，朝鲜人更喜爱烧酒，因此朝鲜啤酒知名度并不高[23]。虽然如此，啤酒和烧酒仍是朝鲜最常见的两种酒[24]，啤酒在所有酒中占5.1%[25]。不过，有说法称朝鲜人“热爱啤酒的程度不亚于欧美人”[19]。一位业余酿酒师乔许·汤玛士（Josh Thomas）说道：

平均来说，平壤男性喝啤酒的频率相当频繁——每周至少一次。农村人口喝酒的次数就比较低，有的甚至滴酒不沾。朝鲜的啤酒文化主要是男人下班后去酒吧喝个几杯，然后回家。这种文化还在成长[14]。

据报导，下班后的上班族、退休老人、家庭主妇、公务员和工人都会到啤酒屋[21]。有人认为，喝啤酒的文化在未来也会进入年轻人圈子[26]。其实早在1970年代，朝鲜的年轻人就已仿效大韩民国（以下简称韩国），掀起了一股喝啤酒和演奏民俗音乐的风潮[27]。

取得方式

编辑
 
一群在平壤3号精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）喝啤酒的游客。游客可以自由饮用啤酒，不受限制

大量生产的啤酒在朝鲜很常见[28]。若想取得啤酒，朝鲜人必须使用粮票[29]。只有居住在平壤的朝鲜男子可以拿到啤酒券，供他们每月在低档次的酒吧喝1至2升的啤酒[14]。这些限制使得啤酒成为只有少数人才能喝的饮料[29]。不过对于平壤的暴发户来说，进出啤酒店不过是家常便饭[30][31]。有不少人会开精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）自酿啤酒（见#精酿啤酒厂），而有的没有啤酒喝的穷困乡下人会用他们找得到的任何材料酿造啤酒：“我们拿矢车菊和啤酒花酿出了颜色诡异的乳白色东西，但至少这玩意像啤酒一样有泡沫”，一位脱北者说[8]。

早期，平壤各地仅有政府经营的啤酒屋，如今因政府经济管控政策放松，在私人餐厅也可以喝到啤酒[23]。酒吧在平壤也十分常见[14]。另外，在夏天或节日，平壤会出现许多搭着帐篷的啤酒摊贩[32]。

外国游客不受与朝鲜人相同的限制，可以自由用外币购买啤酒[29]。国际酒店贩卖的啤酒要价2欧元左右[33]。

在菜市场，一瓶啤酒要价约53朝鲜圆[34]。海尼根、虎牌啤酒、艾丁格啤酒（英语：Erdinger）和巴伐利亚啤酒等国外啤酒在朝鲜也日渐普遍[35]。一罐中国啤酒（如青岛啤酒或哈尔滨啤酒）在朝鲜黑市要价可达4,000朝鲜圆[36]。

品牌与种类

编辑
 
大同江啤酒是朝鲜最大的啤酒品牌

朝鲜有至少十家的大型啤酒厂，比韩国还多[28]。朝鲜的啤酒厂有乐园精酿啤酒厂（以小麦啤酒为主）、羊角岛酒店精酿啤酒厂（以美式金色麦啤为主）和大同江啤酒厂（以拉格啤酒为主）等[9][19]。朝鲜的啤酒十分多样[8]，最主要的有蒸汽啤酒（英语：Steam beer）、燕麦司陶特啤酒、巧克力波特啤酒和淡爱尔啤酒[19]，也有比较少见的米啤酒[37]。乔许·汤玛士说，“以一个常受饥荒之苦的国家来说，朝鲜的啤酒种类相当丰富”[19]。

大同江啤酒是朝鲜最大也是最顶尖的啤酒品牌，《纽约时报》曾将大同江啤酒评为“朝鲜半岛品质最好的啤酒之一”[8][9]，也有人认为大同江啤酒比亚洲其他大众市场啤酒都要好[14]。2005年至2007年间，大同江啤酒甚至出口到韩国[9]。朝鲜的其他啤酒品牌包含与大同江啤酒并列“朝鲜四大啤酒”的凤鹤啤酒（朝鲜高层干部专用的酒）[38]、龙城啤酒和金刚啤酒[22][39]，以及平壤啤酒、Pohak啤酒[40]、乐园啤酒[7]和三角啤酒[41]。

精酿啤酒厂

编辑
 
位于平壤的乐园精酿啤酒厂是朝鲜的精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）之一

朝鲜也有许多精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）[14]。虽然朝鲜政府不允许人们自酿啤酒，但他们无法遏制这种情况[20]。有人认为，为数众多的精酿啤酒厂是为了应对朝鲜遭到国际制裁、石油供给不足导致啤酒难以配给的情况：[19]

朝鲜是个精酿啤酒厂遍布的国家。酒店自己酿啤酒，保龄球馆自己酿啤酒，餐厅也自己酿啤酒。固然大同江啤酒在全国各地都买得到，但是一有足够的空间，人们似乎就会为了抵制低效率的供应链而自己盖精酿啤酒厂来酿啤酒[19]。

许多酒吧和酒店都会自行酿造啤酒[42]，如酿出来的啤酒被誉为“当地第一”的平壤高丽酒店[33]和清津市的清津观光饭店[43]等。罗津先锋经济特区有一家采用捷克出产设备的精酿啤酒厂[44]。事实上，全朝鲜只有大同江啤酒厂能算得上大型啤酒厂，其余的啤酒厂都只算是精酿啤酒厂[14]。

蒸汽啤酒

编辑

朝鲜有各式各样的蒸汽啤酒（英语：Steam beer）。蒸汽啤酒源于美国，是一种在高于常温的温度下酿造的啤酒。由于朝鲜电力供给不稳定，啤酒不方便冷藏，因此蒸汽啤酒对朝鲜人相当重要[19]。冷藏不便也让爱尔啤酒十分受欢迎[19]。朝鲜的蒸汽啤酒是由拉格啤酒酿造而成[6]，在朝鲜十分普及[19]。

品质与评价

编辑

一般而言，朝鲜的啤酒品质比韩国较好[23]，且不像韩国的啤酒那么淡[19]。与朝鲜相反，许多人认为韩国的啤酒品质低劣，负面评价不断[9]。英国商业周刊《经济学人》一篇于2012年11月下旬发布的文章中指出，啤酒是朝鲜唯一领先于韩国的领域[9][45]。这篇文章引起了轩然大波[9]，并刺激韩国修改啤酒方面的法律，韩国精酿啤酒厂也逐渐兴起[9]。不过，英国广播公司（BBC）记者史蒂芬·伊凡斯（Stephen Evans）认为：“朝鲜原本可酿造麦香浓厚的上层发酵啤酒‘爱尔啤酒’，他们却选择酿口味清爽的下层发酵啤酒‘拉格啤酒’，我觉得这个做法不够明智”[46]。

相关

编辑

近年，一种疑似将烧酒与啤酒混合饮用的“炸弹酒”（类似华人社会流传的“深水炸弹”）自韩国传入朝鲜，朝鲜中央广播电台提醒朝鲜民众，炸弹酒“会对心脏和肝脏等调节体温的器官造成影响”[47]。

注释

编辑
  1. ^ 原文“Microbrewery”亦指规模较小的酿酒厂[1]。

参考资料

编辑

除另行注明外，以下资料皆为英文。

  1. ^ microbrewery. Cambridge Dictionary. [2018-08-18]. （原始内容存档于2020-12-10）. 
  2. ^ Cantrell II, Phillip A. Beer and Ale. Kiple, Kenneth F.; Ornelas, Kriemhild Coneè (编). The Cambridge World History of Food 1. Cambridge: Cambridge University Press. 2000: 625 [2018-08-19]. ISBN 978-0-521-40214-9. （原始内容存档于2020-12-10）. 
  3. ^ Lee, Hy-Sang. North Korea: A Strange Socialist Fortress. Westport: Greenwood Publishing Group. 2001: 34. ISBN 978-0-275-96917-2. 
  4. ^ Cumings, Bruce. North Korea: Another Country. New York: New Press. 2011: 196 [2018-08-19]. ISBN 978-1-59558-739-8. （原始内容存档于2020-12-10）. 
  5. ^ Lankov 2007，第102页.
  6. ^ 6.0 6.1 6.2 Thomas, Josh. Beer Tour of North Korea: Beer is what unifies (almost) the whole world. Tripoto. 2013-03-15 [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-04-11）. 
  7. ^ 7.0 7.1 Demick, Barbara. Nothing To Envy: Real Lives In North Korea. London: Granta Publications. 2010: 93 [2018-08-19]. ISBN 978-1-84708-337-1. （原始内容存档于2020-12-10）. 
  8. ^ 8.0 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 Herskovitz, Jon. Brewing beer, Communist style, in North Korea. The New York Times. 2008-03-10 [2017-04-03]. （原始内容存档于2017-08-16）. 
  9. ^ 9.00 9.01 9.02 9.03 9.04 9.05 9.06 9.07 9.08 9.09 Volodzko, David. 在朝鲜的影响下，韩国自酿啤酒业也走向了崛起之路. Vice. 2016-09-27 [2018-08-18]. （原始内容存档于2016-09-30） （中文（中国大陆））. 
  10. ^ Lam, Lydia. North Korea says it has created domestic beer with exclusive brewing technique: Reports. The Straits Times. 2018-02-07 [2018-06-23]. （原始内容存档于2018-06-23）. 
  11. ^ 北韓啤酒好喝的秘密：從英國搬走整座酒廠. 苹果日报. 2014-04-22 [2018-08-20]. （原始内容存档于2020-07-08） （中文（台湾））. 
  12. ^ 「今後も関係深めたい」中国駐在バルチカ・ビール社代表　オレグ・アリョーヒンさん. 朝鲜新报. 2009-05-18 [2018-08-18]. （原始内容存档于2016-03-05） （韩语）. 
  13. ^ 13.0 13.1 Evans, Stephen. Sneaking a taste of North Korea's finest beer. BBC News. 2016-09-12 [2017-04-03]. （原始内容存档于2017-04-18）. 
  14. ^ 14.00 14.01 14.02 14.03 14.04 14.05 14.06 14.07 14.08 14.09 14.10 Fish, Eric. Does North Korea Make the Best Beer in Asia?. Asia Society. 2016-08-16 [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-04-11）. 
  15. ^ O'Carroll, Chad. North Korea's August beer festival has been canceled, sources say. NK News. 2017-07-23 [2017-07-23]. （原始内容存档于2017-07-23）.  
  16. ^ 北韓啤酒節突取消 中國旅行社：恐因乾旱. 自由时报. 2017-07-24 [2018-08-19]. （原始内容存档于2017-09-04） （中文（台湾））. 
  17. ^ 张婷. 北韓突然取消啤酒節 引發外界猜測. 大纪元. 2017-07-22 [2018-08-20]. （原始内容存档于2017-07-25） （中文（台湾））. 
  18. ^ 陈筑君. 北韓啤酒打廣告 讚「東方第一啤酒」. 中时电子报. 2014-10-14 [2018-08-19]. （原始内容存档于2020-07-08） （中文（台湾））. 
  19. ^ 19.00 19.01 19.02 19.03 19.04 19.05 19.06 19.07 19.08 19.09 19.10 Steadman, Ian. 'Kim Jong-Ale': North Korea's surprising microbrewery culture explored. Wired UK. 2013-04-29 [2017-04-03]. （原始内容存档于2017-04-11）. 
  20. ^ 20.0 20.1 Lee, Je Son. Ask a North Korean: do you drink alcohol?. The Guardian. 2015-12-14 [2018-08-19]. （原始内容存档于2018-02-11）. 
  21. ^ 21.0 21.1 郭雅慧; 扬育鑫. 北韓酒吧無「18禁」　小孩也舉杯豪飲　人人都是酒國英雄. 三立新闻网. 2014-06-05 [2018-08-19]. （原始内容存档于2017-04-20） （中文（台湾））. 
  22. ^ 22.0 22.1 黄霈曦. 北韓全代會壓力大？ 舒壓靠啤酒. 风传媒. 2016-05-19 [2018-08-19]. （原始内容存档于2016-08-24） （中文（台湾））. 
  23. ^ 23.0 23.1 23.2 Lankov 2007，第101页.
  24. ^ Lankov 2007，第100页.
  25. ^ Global Status Report on Alcohol and Health, 2014 (PDF). Geneva: World Health Organization. 2014: 303 [2018-08-17]. ISBN 978-92-4-069276-3. （原始内容存档 (PDF)于2016-12-13）. 
  26. ^ Yonhap 2002，第460页.
  27. ^ Yonhap 2002，第461页.
  28. ^ 28.0 28.1 Tudor & Pearson 2015，第65页.
  29. ^ 29.0 29.1 29.2 Hokkanen 2013，第133页.
  30. ^ Fifield, Anna. The rich kids of North Korea savour life in 'Pyonghattan'. The Independent. 2016-05-15 [2017-04-03]. （原始内容存档于2017-05-22）. 
  31. ^ Lankov, Andrei. The Real North Korea: Life and Politics in the Failed Stalinist Utopia. Oxford: Oxford University Press. 2014: 94. ISBN 978-0-19-939003-8. 
  32. ^ Willoughby 2014，第127页.
  33. ^ 33.0 33.1 Hokkanen 2013，第34页.
  34. ^ Yonhap 2002，第377页.
  35. ^ Willoughby 2014，第97页.
  36. ^ Tudor & Pearson 2015，第27页.
  37. ^ 這款啤酒好滋味 連北韓最高領導人也大推. 联合新闻网. 2016-01-14 [2018-08-19]. （原始内容存档于2021-04-09） （中文（台湾））. 
  38. ^ Mike. 9 surprises from visiting North Korea – Irresponsible Life. Irresponsible Life. 2015-09-09 [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-03-10）. 
  39. ^ 南韓啤酒難喝 獲金正恩認證. 自由时报. 2015-12-27 [2018-08-19]. （原始内容存档于2015-12-28） （中文（台湾））. 
  40. ^ Ford, Glyn; Kwon, Soyoung. North Korea on the brink: struggle for survival. London: Pluto Press. 2008: 100 [2018-08-19]. ISBN 978-0-7453-2598-9. （原始内容存档于2020-12-10）. 
  41. ^ Melvin, Curtis. Samgak Beer. North Korean Economy Watch. 2015-06-24 [2017-05-19]. （原始内容存档于2017-06-14）. 
  42. ^ Tudor & Pearson 2015，第63页.
  43. ^ Willoughby 2014，第228页.
  44. ^ Jung, Cho Eun. Czech Know-how Brewing in N. Korea. VOA. 2014-07-29 [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-04-11）. 
  45. ^ Brewing in South Korea: Fiery food, boring beer. The Economist. 2012-11-24 [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-07-01）. 
  46. ^ 廖绣玉. 誰說德國慕尼黑才有啤酒節？英國記者帶您一嚐北韓啤酒節滋味！. 风传媒. 2016-09-13 [2018-08-19]. （原始内容存档于2017-08-31） （中文（台湾））. 
  47. ^ 「炸彈酒」反攻北韓？ 官媒呼籲人民不宜飲用. 自由时报. 2018-01-02 [2018-08-19]. （原始内容存档于2018-01-02） （中文（台湾））. 

参考书目

编辑

参见

编辑

外部链接

编辑
 
维基共享资源上的相关多媒体资源：朝鲜民主主义人民共和国的啤酒

检索自“https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=朝鮮民主主義人民共和國的啤酒&oldid=84149381”