杨贯一BBSMHYeung Koon-yat,1932年—2023年7月31日),香港著名国际级大厨,生于中国广东省,香港富临饭店创办人及总厨,香港现代管理(饮食)专业协会会长,连同戴龙陈东许沛东合称“香港四大名厨”[1]

杨贯一
杨贯一在2019年出席《米其林指南香港澳门》发布会
出生1932年 (1932)
 中国广东省中山县
逝世2023年7月31日(2023岁—07—31)(90—91岁)
 香港
国籍 中华人民共和国香港
籍贯广东中山
语言粤语、英语、国语
信仰基督教

生平

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杨贯一自16岁入行,纵横厨艺界数十载,其招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际,多国的国家元首级人马亦曾品尝过这道拿手好菜。1983年起,杨贯一研究鲍鱼,当时值移民潮,酒楼业生意大受影响,当时由于没有酒楼主力以鲍鱼作主菜,鲍鱼令富临饭店的生意蒸蒸日上,杨贯一看准了这一点,故旋即大受欢迎。

1996年,杨贯一更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs(C.C.C.)金章。有资格获得C.C.C.金章的,世界上迄今只有三人,另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。

杨贯一更获新加坡航空公司邀请,加入“新航国际烹饪顾问团”(International Culinary Panel)为顾问,为新航的旅客设计航机上的菜式。

2004年10月,在第五届中国美食暨首届重庆国际火锅文化节中,杨贯一荣获中国饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”,为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。由他和徒弟共同捐资的中国饮食界第一个基金──中国饮食协会世界御厨杨贯一大师基金,于2005年成立,以培育高级餐饮人才。

2009年5月,杨贯一再获得国际御厨协会(C.C.C.)选为“御厨中的御厨”,为全球第一位获此殊荣者。

2023年7月31日,杨贯一因病逝世,享年90岁。[2]

演出作品

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荣誉奖项

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  • 1996年,杨贯一更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs(C.C.C.)金章。有资格获得C.C.C.金章的,世界上迄今只有三人,另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。
  • 2004年10月,杨贯一荣获中国饭店协会颁发“终身成就至尊大奖”,为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。
  •   旭日双光章日本,2021年4月29日公布[3]

入室弟子

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  • 李文基、梁诚威、林永春、阮宜玲、麦广帆、常胜、刘哲宇、陈嘉禾、朱洁仪、黄隆滔

外部链接

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  1. ^ 重現八十年代經典滋味. 信报. [2023-05-09]. (原始内容存档于2023-05-09). 
  2. ^ 富临饭店、阿一鲍鱼创办人杨贯一逝世享年90岁 获多年米其林三星
  3. ^ (日语)令和3年春の外国人叙勲受章者名簿 (PDF). 内阁府. 2021-04-29 [2021-07-02]. (原始内容存档 (PDF)于2021-04-29).