楊貫一BBSMHYeung Koon-yat,1932年—2023年7月31日),香港著名國際級大廚,生於中國廣東省,香港富臨飯店創辦人及總廚,香港現代管理(飲食)專業協會會長,連同戴龍陳東許沛東合稱「香港四大名廚」[1]

楊貫一
楊貫一在2019年出席《米芝蓮指南香港澳門》發佈會
出生1932年 (1932)
 中國廣東省中山縣
逝世2023年7月31日(2023歲—07—31)(90—91歲)
 香港
國籍 中華人民共和國香港
籍貫廣東中山
語言粵語、英語、國語
信仰基督教

生平

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楊貫一自16歲入行,縱橫廚藝界數十載,其招牌菜「阿一鮑魚」更享譽國際,多國的國家元首級人馬亦曾品嚐過這道拿手好菜。1983年起,楊貫一研究鮑魚,當時值移民潮,酒樓業生意大受影響,當時由於沒有酒樓主力以鮑魚作主菜,鮑魚令富臨飯店的生意蒸蒸日上,楊貫一看準了這一點,故旋即大受歡迎。

1996年,楊貫一更獲得國際御廚協會頒發的最高榮譽勛章Club Des Chefs Des Chefs(C.C.C.)金章。有資格獲得C.C.C.金章的,世界上迄今只有三人,另兩位分別是前法國總統和前美國總統的御廚。

楊貫一更獲新加坡航空公司邀請,加入「新航國際烹飪顧問團」(International Culinary Panel)為顧問,為新航的旅客設計航機上的菜式。

2004年10月,在第五屆中國美食暨首屆重慶國際火鍋文化節中,楊貫一榮獲中國飯店協會頒發「終身成就至尊大獎」,為首位及唯一一位獲頒此項殊榮人士。由他和徒弟共同捐資的中國飲食界第一個基金──中國飲食協會世界御廚楊貫一大師基金,於2005年成立,以培育高級餐飲人才。

2009年5月,楊貫一再獲得國際御廚協會(C.C.C.)選為「御廚中的御廚」,為全球第一位獲此殊榮者。

2023年7月31日,楊貫一因病逝世,享年90歲。[2]

演出作品

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榮譽獎項

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  • 1996年,楊貫一更獲得國際御廚協會頒發的最高榮譽勳章Club Des Chefs Des Chefs(C.C.C.)金章。有資格獲得C.C.C.金章的,世界上迄今只有三人,另兩位分別是前法國總統和前美國總統的御廚。
  • 2004年10月,楊貫一榮獲中國飯店協會頒發「終身成就至尊大獎」,為首位及唯一一位獲頒此項殊榮人士。
  •   旭日雙光章日本,2021年4月29日公布[3]

入室弟子

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  • 李文基、梁誠威、林永春、阮宜玲、麥廣帆、常勝、劉哲宇、陳嘉禾、朱潔儀、黃隆滔

外部連結

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  1. ^ 重現八十年代經典滋味. 信報. [2023-05-09]. (原始內容存檔於2023-05-09). 
  2. ^ 富臨飯店、阿一鮑魚創辦人楊貫一逝世享年90歲 獲多年米芝蓮三星
  3. ^ (日語)令和3年春の外国人叙勲受章者名簿 (PDF). 內閣府. 2021-04-29 [2021-07-02]. (原始內容存檔 (PDF)於2021-04-29).