欧芹
辛香料
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欧芹(学名:Petroselinum crispum),别称香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷兰芹,是伞形科欧芹属的二年生草本植物,原产地中海沿岸,为常见蔬菜和香草,具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调,也是世界上用的最广的一种香草。对地质和气候的适应性高,栽培也容易,故世界各地都有栽培,但对干燥的适应性差。
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《科勒药用植物》(1897年) Petroselinum sativum | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 菊类植物 Asterids |
目: | 伞形目 Apiales |
科: | 伞形科 Apiaceae |
属: | 欧芹属 Petroselinum |
种: | 欧芹 P. crispum
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双名法 | |
Petroselinum crispum | |
异名 | |
Apium crispum Mill. |
种类
编辑皱叶(Curly parsley)和非皱叶的两种。前者是一般的香芹或一些烹饪节目所叫的荷兰香芹[1],后者是意大利香芹。
形态
编辑-
植株
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平叶
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皱叶
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根
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花序
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花
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未成熟果实
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皱叶
用途・效果
编辑-
碎香芹末
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培根炒饭洒上碎香芹
营养
编辑营养价值较高,含有维生素A (β-胡萝卜素)、维生素B1、维生素B2、维生素C 等多种维生素、钙质、镁质、铁等灰分和食物纤维、叶绿素等,这些营养素含量在蔬菜中属前列。
参见
编辑参考文献
编辑- ^ #回到厨房运动#DAY212: 第212个厨房健康自制美味. MissMi甜蜜厨房-加拿大. 2015-09-01 [2015-09-27]. (原始内容存档于2017-07-12) (中文(简体)).