歐芹
辛香料
歐芹(學名:Petroselinum crispum),別稱香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷蘭芹,是傘形科歐芹屬的二年生草本植物,原產地中海沿岸,為常見蔬菜和香草,具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調,也是世界上用的最廣的一種香草。對地質和氣候的適應性高,栽培也容易,故世界各地都有栽培,但對乾燥的適應性差。
歐芹 | |
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《科勒藥用植物》(1897年) Petroselinum sativum | |
科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 菊類植物 Asterids |
目: | 繖形目 Apiales |
科: | 繖形科 Apiaceae |
屬: | 歐芹屬 Petroselinum |
種: | 歐芹 P. crispum
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二名法 | |
Petroselinum crispum | |
異名 | |
Apium crispum Mill. |
種類
編輯皺葉(Curly parsley)和非皺葉的兩種。前者是一般的香芹或一些烹飪節目所叫的荷蘭香芹[1],後者是意大利香芹。
形態
編輯-
植株
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平葉
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皺葉
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根
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花序
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花
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未成熟果實
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皺葉
用途・效果
編輯-
碎香芹末
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培根炒飯灑上碎香芹
營養
編輯營養價值較高,含有維生素A (β-胡蘿蔔素)、維生素B1、維生素B2、維生素C 等多種維生素、鈣質、鎂質、鐵等灰分和食物纖維、葉綠素等,這些營養素含量在蔬菜中屬前列。
參見
編輯參考文獻
編輯- ^ #回到厨房运动#DAY212: 第212个厨房健康自制美味. MissMi甜蜜廚房-加拿大. 2015-09-01 [2015-09-27]. (原始內容存檔於2017-07-12) (中文(簡體)).