歐芹學名Petroselinum crispum),別稱香芹巴西利巴西里洋香菜洋芫荽番芫荽荷蘭芹,是傘形科歐芹屬二年生草本植物,原產地中海沿岸,為常見蔬菜和香草,具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調,也是世界上用的最廣的一種香草。對地質和氣候的適應性高,栽培也容易,故世界各地都有栽培,但對乾燥的適應性差。

歐芹
科勒藥用植物》(1897年)
Petroselinum sativum
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 菊類植物 Asterids
目: 繖形目 Apiales
科: 繖形科 Apiaceae
屬: 歐芹屬 Petroselinum
種:
歐芹 P. crispum
二名法
Petroselinum crispum
異名

Apium crispum Mill.
Apium petroselinum L.

種類

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皺葉(Curly parsley)和非皺葉的兩種。前者是一般的香芹或一些烹飪節目所叫的荷蘭香芹[1],後者是意大利香芹

形態

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用途・效果

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一株歐芹莖

營養

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營養價值較高,含有維生素Aβ-胡蘿蔔素)、維生素B1維生素B2維生素C 等多種維生素質、質、灰分食物纖維葉綠素等,這些營養素含量在蔬菜中屬前列。

參見

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參考文獻

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  1. ^ #回到厨房运动#DAY212: 第212个厨房健康自制美味. MissMi甜蜜廚房-加拿大. 2015-09-01 [2015-09-27]. (原始內容存檔於2017-07-12) (中文(簡體)).