欧芹
辛香料
欧芹（学名：Petroselinum crispum），别称香芹、巴西利、巴西里、洋香菜、洋芫荽、番芫荽、荷兰芹，是伞形科欧芹属的二年生草本植物，原产地中海沿岸，为常见蔬菜和香草，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，也是世界上用的最广的一种香草。对地质和气候的适应性高，栽培也容易，故世界各地都有栽培，但对干燥的适应性差。
欧芹
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| 《科勒药用植物》（1897年） Petroselinum sativum | |
科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 伞形目 Apiales |
| 科： | 伞形科 Apiaceae |
| 属： | 欧芹属 Petroselinum |
| 种： | 欧芹 P. crispum
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| 双名法 | |
| Petroselinum crispum | |
| 异名 | |
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Apium crispum Mill. | |
种类
编辑皱叶（Curly parsley）和非皱叶的两种。前者是一般的香芹或一些烹饪节目所叫的荷兰香芹[1]，后者是意大利香芹。
形态
编辑-
植株 -
平叶 -
皱叶 -
根 -
花序 -
花 -
未成熟果实 -
皱叶
用途・效果
编辑
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碎香芹末 -
培根炒饭洒上碎香芹
营养
编辑营养价值较高，含有维生素A （β-胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素C 等多种维生素、钙质、镁质、铁等灰分和食物纤维、叶绿素等，这些营养素含量在蔬菜中属前列。
参见
编辑参考文献
编辑- ^ #回到厨房运动#DAY212: 第212个厨房健康自制美味. MissMi甜蜜厨房-加拿大. 2015-09-01 [2015-09-27]. （原始内容存档于2017-07-12） （中文（简体））.
