炸土豆是指以食用油土豆的烹调方式。通常会加入食盐或其他调味料。炸土豆通常做为小菜零食食用。

于煎锅内的炸马铃薯
与洋葱一同煎煮的德国煎土豆
炸马铃薯
每113g食物营养值
630 kJ(150 kcal)
22g
膳食纤维2g
7g
饱和脂肪3g
2g
膳食矿物质
(12%)
180 mg
参照美国标准的相对百分比
成人每日的参考膳食摄入量(DRI)
来源:[1]

健康影响

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意大利帕多瓦国家研究委员会的一项研究指出,食用炸土豆会对寿命长短产生影响。[2]该研究显示,由于炸土豆含有反式脂肪,因此每周食用两次以上反式脂肪烹制的油炸食物,会使早亡的风险增加一倍。[2]然而,这种影响可能是由肥胖、运动量低或高盐分摄取等其他因素引起的,经常食用炸土豆的人经常有着这些因素,寿命长短不一定与食用炸土豆完全相关。食用炸土豆的另一个隐忧是,淀粉类食物在高温油炸时可能产生丙烯酰胺致癌[3]

炸土豆料理

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参见

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注释

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  1. ^ Calories in Home Prepared Fried Potatoes:Calories and Nutrition Facts. MyFitnessPal.com. January 20, 2016 [April 27, 2018]. (原始内容存档于2020-03-22). 
  2. ^ 2.0 2.1 Scutti, Susan. Eating fried potatoes linked to higher risk of death, study says. CNN. June 14, 2017. (原始内容存档于2020-11-17). 
  3. ^ Fried Potatoes Linked to Early Death Risk. WebMD. [2018-04-26]. (原始内容存档于2021-01-16) (美国英语). 
  4. ^ Smith, A.F. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. EBSCO ebook academic collection. ABC-CLIO. 2013: 370 [April 23, 2018]. ISBN 978-1-61069-233-5.