烧尾宴食单是唐朝官员韦巨源编写的食谱,烧尾宴食单记载于陶谷《清异录》卷下、陶宗仪说郛》卷95上和陈世熙的《唐人说荟》,内容为唐中宗景龙二年(708年)韦巨源从兵部尚书升任尚书左仆射时举办的答谢皇帝的宴会“烧尾宴”的菜单。烧尾宴食单共收录58种菜点,并记载菜点的烹饪方法和原料[1]

名称来源

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“烧尾”一词的来源,目前有两种说法。一说新羊入群,群羊欺生,屡犯新羊,而只有将新羊尾巴烧掉,新羊才能安生,融入群羊之中。二说老虎变人,尾巴犹存,只有将其尾巴烧掉,老虎才能真正变为人。此外,还有鲤鱼跃龙门,非天火(雷电)将其尾烧掉而不能过的传说。可见“烧尾”乃是由民间传说得名,并逐渐演化成一种协调官场人际关系的“烧尾宴”。

参考资料

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  1. ^ 《中国饮食典籍史》. 姚伟钧,刘朴兵,鞠明库著;赵荣光主编 上海:上海古籍出版社 2012 第123页. [2021-02-02]. (原始内容存档于2021-12-29).