燒尾宴食單是唐朝官員韋巨源編寫的食譜,燒尾宴食單記載於陶穀《清異錄》卷下、陶宗儀說郛》卷95上和陳世熙的《唐人說薈》,內容為唐中宗景龍二年(708年)韋巨源從兵部尚書升任尚書左僕射時舉辦的答謝皇帝的宴會「燒尾宴」的菜單。燒尾宴食單共收錄58種菜點,並記載菜點的烹飪方法和原料[1]

名稱來源

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「燒尾」一詞的來源,目前有兩種說法。一說新羊入群,群羊欺生,屢犯新羊,而只有將新羊尾巴燒掉,新羊才能安生,融入群羊之中。二說老虎變人,尾巴猶存,只有將其尾巴燒掉,老虎才能真正變為人。此外,還有鯉魚躍龍門,非天火(雷電)將其尾燒掉而不能過的傳說。可見「燒尾」乃是由民間傳說得名,並逐漸演化成一種協調官場人際關係的「燒尾宴」。

參考資料

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  1. ^ 《中国饮食典籍史》. 姚偉鈞,劉朴兵,鞠明庫著;趙榮光主編 上海:上海古籍出版社 2012 第123頁. [2021-02-02]. (原始內容存檔於2021-12-29).