牛舌饼 (台湾小吃)

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牛舌饼，台湾小吃的一种，因为在台湾的宜兰和彰化鹿港各有一种差异甚大的饼类都被称做牛舌饼，因此严格来说算是两种不同的小吃。这两种饼类的形状同样是形似牛舌的长椭圆形，或许也是其名的由来。早期婴儿出生满四个月，父母必遵古礼将此饼穿孔挂于婴儿胸前宴请来访亲友，籍此保佑孩童此后聪明伶俐；自古延传迄今而成为兰阳名饼，因其状似牛舌故名为牛舌饼。

鹿港牛舌饼

北京另有一种牛舌形状的烧饼也称作牛舌饼，但较厚且有内馅，与台湾牛舌饼不同。

宜兰饼食品有限公司创始人刘镫徽师傅改良传统宜兰牛舌饼，创造出仅有0.1公分的超薄牛舌饼。

参考文献

书籍

• 张尊祯. 《台灣糕餅50味：舌尖上的懷舊旅行》. 台湾: 远流. 2009-03-27 [2009年]. ISBN 978-957-326-456-9 （中文）. 

参见

• 台湾小吃
• 台湾料理
• 牛脷酥，香港小吃，名称是粤语，意思即是牛舌饼，但与台湾的牛舌饼不同。